1.Rửa cá dưới vòi nước lạnh. 

Trước khi cho cá vào trong tủ lạnh, rửa kỹ lại các phần đã được làm sạch để đảm bảo không còn các cặn bã hoặc vụn. Nhớ rửa bằng nước ở mức lạnh nhất, không bao giờ rửa cá tươi trong nước ấm hoặc nước nóng. Sau khi rửa sạch, dùng khăn giấy hoặc khăn sạch vỗ nhẹ để làm khô các phần đã rửa sạch. 

2. Bọc chặt cá bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc.

Sau khi bạn đã bọc hết cá, để ý khép chặt các đầu để cá không tiếp xúc với không khí. Oxy có thể góp phần làm hư hỏng đặc biệt với các loài cá béo như cá hồi, cá thu,.. Bạn cũng sẽ không muốn có đá sót lại trong bọc gói.

-Không bao giờ để cá tươi tiếp xúc trực tiếp với đá. Hãy bọc cẩn thận trước để bảo vệ miếng cá.

-Nếu bạn mua cá từ siêu thị, hãy giữ lại lớp màng bọc ban đầu.

3. Đặt cá đã được bọc kín vào trong ngăn thường.

Chìa khóa để bảo quản cá tươi là đặt nó vào tủ lạnh, và giữ càng lạnh càng tốt trước khi được đem ra nấu. Sau khi đặt các khay cá vào tủ lạnh.

4.Bạn có thể bảo quản cá trong tối đa 2 ngày.

-Những miếng cá lớn sẽ giúp bảo quản tốt hơn là những miếng đã cắt nhỏ.

-Những loài cá nạc(cá bơn, cá vược, cá da trơn, cá tuyết,..) sẽ giữ được trong tủ lạnh tốt hơn là cá béo(cá hồi, cá trích, cá ngừ, cá thu, cá chép, cá vược chile)

Bạn cũng có thể làm đông lạnh cá, đây là một cách bảo quản khác. Cá đông lạnh có thể để được từ 3 đến 12 tháng. Tuy nhiên, khâu chuẩn bị cho việc sử dụng tủ đông để bảo quản cá rất quan trọng. Cá có thể mất hương vị nếu tiếp xúc với không khí. Dưới đây là một số cách để làm đông lạnh cá:

-Làm sạch cá, sau đó cho vào các túi zip. Trước khi đóng túi, đảm bảo loại bỏ hết không khí, nhiều nhất có thể.

-Cân nhắc gói cá trong giấy bạc, sau đó gói lại bằng giấy đông lạnh trước khi làm đông.

-Nếu bạn thường xuyên bảo quản cá, có thể cân nhắc mua dụng cụ đóng gói kín khí. Các dụng cụ này sẽ giúp loại toàn bộ không khí khi đóng gói, giúp cho cá không bị mất đi hương vị.

-Một cách khác đã đặt cá vào trong 1 hộp lạnh, đổ vừa đủ nước để phủ ngập thân cá rồi để chiếc hộp vào trong tủ đá.