Bạn có nên rút ruột cá ngay lập tức?

Tốt nhất là có.

Làm sạch và rút ruột cá càng sớm càng tốt sau khi đánh bắt. Nếu bạn không thể làm ngay lập tức, việc tốt nhất là thả cá còn sống vào xô nước cho đến khi bạn sẵn sàng làm sạch và rút ruột nó. Ngoài ra, bạn có thể cắt nhỏ cá và bảo quản bằng thùng đá giữ nhiệt trong 24-48 giờ trước khi xử lý.

-Nếu bạn không thả cá vào nước hoặc bảo quản bằng thùng lạnh, cá có thể bị hư trong vòng 2 giờ hoặc thậm chí là nhanh hơn, tùy thuộc vào nhiệt độ bên ngoài.

-Bạn cũng có thể dùng dây buộc cá hoặc dùng lưới đánh cá để giữ cá sống trong nước trong khi tiếp tục đánh bắt.

Tại sao bạn cần phải rút ruột cá?

Tại phần ruột có thể làm hỏng cá nếu bạn để quá lâu.

Ngay cả sau khi cá chết, sự hoạt động của enzym bên trong ruột có thể phá hủy các mô, có thể tạo ra mùi khó chịu hoặc khiến bạn bị bệnh. Nói cách khác, loại bỏ phần ruột càng sớm càng tốt giúp cá giữ được độ tươi, chất lượng cũng như mùi vị của thịt.

-Giữ mát một con cá còn nguyên vẹn sẽ làm chậm hoạt động của enzyme bên trong nó, giúp bạn có nhiều thời gian hơn để xử lý trước khi cá bị hỏng.

Cách xử lý ruột cá trước khi nấu

1.Bắt đầu bằng cách rạch một đường nông từ hậu môn lên phía đầu cá.

Hậu môn là phần lỗ nhỏ trên bụng cá, gần phía đuôi. Dùng một con dao sắc, rạch một đường nông dọc theo bụng cá, dừng lại ở gốc mang.

-Đừng dùng dao rạch hết vào sâu bên trong cá nếu không bạn có thể cắt phải ruột cá. Bạn

muốn cắt nông để có thể kéo ruột ra nguyên vẹn, không làm chúng vung vãi.

-Quá trình rút ruột là giống nhau đối với mọi loại cá, mọi loại kích cỡ.

-Nếu bạn muốn rút ruột trực tiếp sau khi đánh bắt, hãy mang theo một con dao sắc và một cái xô để thực hiện và vứt bỏ ruột cá. Nếu bạn thực hiện ở nhà, hãy lựa chọn một không gian sạch sẽ, chẳng hạn như với một chiếc thớt.

2.Dùng ngón tay hoặc một chiếc thìa để loại bỏ nội tạng của cá

Hãy loại bỏ tất cả phần ruột, chúng nên được lấy ra mà không tốn quá nhiều công. 

Hãy chắc chắn rằng bạn kiểm tra kỹ lại bên trong để lấy hết những gì còn bỏ sót, ví dụ: một số loài cá có 1 quả thận lớn, sẫm màu ở lưng, hoặc một số sợi bên trong dọc theo lưng.

-Không để lại bất cứ thứ gì bên trong cá. Lấy ra tất cả mọi thứ cho đến khi chỉ còn sót lại thịt.

-Việc có giữ lại đầu cá hay không phụ thuộc vào bạn. Nếu bạn muốn nấu nguyên con, hãy giữ lại phần đầu. Nếu bạn muốn phi lê cá, hãy chặt nhỏ ngay bên dưới mang.

-Nếu bạn muốn loại bỏ vây lưng, chỉ cần nắm chặt phần vây gần đuôi và kéo nhanh theo hướng của đầu để tách nó ra một cách gọn gàng.

3.Kết thúc bằng cách rửa sạch bên trong cá bằng nước sạch.

Mở rộng vết cắt và xả một dòng nước mát. Xả thật sạch để loại bỏ hết cặn còn sót lại trong ruột. 

-Rửa bên trong thật sạch để loại bỏ mùi nồng nặc, phần dầu mỡ còn sót lại trong ruột. 

-Hãy thực sự cẩn thận khi xử lý cá vì một số loài cá có phần vây và răng đặc biệt sắc nhọn, có thể khiến bạn bị đứt tay.

-Rửa sạch tay bằng xà phòng và nước sau khi bạn đã làm sạch và xử lý cá.

4.Xử lý phần ruột cá như nào sau khi làm sạch?

Vứt bỏ phần ruột cá này như các rác thải sinh hoạt thông thường.

Để tránh để lại mùi hôi thối trong thùng rác, hãy vứt ruột cá vào trong túi zip.