Tổng hợp các món ăn làm từ cá tuyết
Cá tuyết là niềm kiêu hãnh của đại dương bởi giá trị dinh dưỡng cao và mùi vị thơm ngon khó có thể tìm thấy ở các loại cá khác. Chính vì thế mà sản phẩm này thường có giá cao hơn rất nhiều các loại hải sản thông thường. Vậy thực tế thì loại cá đắt đỏ này có thể chế biến thành những món ăn gì, mình sẽ gợi ý cho bạn ngay trong bài viết này nhé!
1. Cá tuyết hấp hành và gừng
Nguyên liệu
-
Phi lê cá tuyết: 400g
-
Hành lá: 5 cây
-
Gừng: 1 nhánh
-
Nước tương: 4 muỗng cà phê
-
Dầu ăn: 3 muỗng cà phê
-
Dầu mè: 3 muỗng cà phê
-
Ớt: 1 trái(lớn)
-
Chanh: 1 trái
-
Sữa tươi không đường 200 ml
Chế biến
Sơ chế cá tuyết
Rửa sạch phi lê cá tuyết khoảng 2 – 3 phút dưới vòi nước để loại bỏ hết tạp chất trên cá.
Ngâm miếng cá phi lê trong sữa 15 phút. Sau khi ngâm dùng khăn giấy thấm sơ phần sữa dư rồi để cá ra dĩa.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá cắt rễ, rửa sạch. Xắt mỏng phần lá hành theo chiều dọc. Sau khi cắt xong thì cho hành vào ngâm trong nước đá lạnh trong khoảng từ 10 – 15 phút, đến khi những cọng hành cong lại là được. Gừng cạo sạch vỏ, thái mỏng
Hấp cá
Pha nước sốt gồm 4 muỗng cà phê nước tương và 1 quả chanh. Cho gừng sợi lên cá rồi rưới sốt lên. Cho nước vào chảo ngập đến phần đế dĩa rồi hấp cá với lửa vừa, giảm lửa nhỏ khi khi thấy hơi nước bốc mạnh. Hấp cá trong khoảng 12 phút.
Trong lúc hấp cá, bạn đun sôi lăn tăn 3 muỗng canh dầu ăn và 3 muỗng canh dầu mè. Sau khi tắt bếp thì rưới hỗn hợp vừa đun vào dĩa cá sau đó dọn ra bàn.
2. Cá tuyết nướng sốt miso
Nguyên liệu
-
Phi lê cá tuyết 300 gr
-
Miso 6 muỗng canh
-
Rượu sa kê 5 muỗng canh
-
Rượu mirin 3 muỗng canh
-
Muối 2 muỗng cà phê
Chế biến
Sơ chế và ướp cá tuyết
Phi lê cá tuyết mua về bạn rửa sạch cá với nước và ướp với muối 30 phút để khử mùi tanh. Sau đó, bạn dùng 2 muỗng canh rượu sa kê để rửa sạch muối.
Pha sốt
Bạn cho 6 muỗng canh miso, 3 muỗng canh rượu mirin, 3 muỗng canh rượu sa kê vào 1 cái tô và trộn đều hỗn hợp.
Ướp cá với sốt Cá tuyết nướng sốt miso
Bạn đổ hỗn hợp nước sốt vào 1 cái hộp, sắp xếp từng miếng phi lê cá vào, dùng muỗng rưới đều nước sốt lên bề mặt cá. Ướp cá khoảng 1 ngày để cá thấm gia vị.
Nướng cá
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút. Tiếp đến, bạn lót giấy bạc lên khay nướng và xếp cá lên (đặt mặt cá có da lên trên). Bạn cho cá vào nướng ở 200 độ C trong vòng 20 – 25 phút rồi tắt. Sau đó dọn thành phẩm ra.
3. Cá tuyết hấp muối
Nguyên liệu
-
Cá tuyết: 200g
-
Bột mì:1 muỗng canh
-
Dầu ăn: 1 muỗng canh
-
Muối: 1/2 muỗng cà phê
-
Tiêu trắng: 1/2 muỗng cà phê
Chế biến
Sơ chế cá
Nếu bạn mua phi lê cá tuyết đông thì bạn rã đông và rửa sạch cá với nước. Tiếp đó, bạn dùng khăn giấy thấm khô cá.
Ướp cá
Bạn để cá lên 1 cái dĩa và ướp 2 mặt cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng. Sau đó, bạn dùng 1 muỗng canh bột mì đa dụng áo đều lên bề mặt cá.
Nướng cá
Bạn làm nóng bếp nướng điện ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 5 phút, dùng cọ quét đều lên bề mặt khay nướng 1 lớp dầu.
Đợi khay nướng nóng, bạn cho lần lượt từng lát cá vào nướng cho vàng đều hai mặt ở nhiệt độ 180 độ C.
Thành phẩm
Cá nướng chín, bạn gắp cá ra dĩa và mời cả gia đình cùng thưởng thức thôi.
4. Cá tuyết hấp nấm
Nguyên liệu
-
Nấm hương khô: 2 cây
-
Cá tuyết: 350g
-
Gừng: 32g
-
Nước dùng gà: 8 muỗng canh
-
Nước tương: 2 muỗng canh
-
Dầu hào: 1 muỗng canh
-
Rượu Thiệu Hưng: 1 muỗng canh
-
Hành lá: 2 cây
-
Tỏi: 3 tép
-
Đường: 1/2 muỗng cà phê
-
Dầu mè: 1/2 muỗng cà phê
-
Tiêu: 1/4 muỗng cà phê
Chế biến
Sơ chế cá tuyết
Phi lê cá tuyết rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó ngâm ngập mặt phi lê cá trong sữa tươi không đường trong 15 phút.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Gọt sạch vỏ gừng tươi, xắt mỏng rồi cắt sợi, hành lá cắt sạch phần rễ, rửa kỹ rồi xắt nhỏ vừa ăn. Lột vỏ 3 tép tỏi rồi băm nhỏ.
Pha sốt Cá tuyết hấp nấm
Để làm sốt cho vào tô 8 muỗng canh nước dùng gà, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, khuấy đều cho hòa quyện.
Xào nguyên liệu
Cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn lên chảo rồi cho tỏi băm, gừng cắt sợi vào và xào vàng. Sau đó, cho nấm vào xào trong khoảng từ 1 – 2 phút.
Tiếp theo, cho sốt đã pha vào xào chung với nấm rồi cho thêm thêm 1/4 muỗng cà phê tiêu vào đảo đều. Đến khi phần sốt nấm sôi khoảng 30 giây thì tắt bếp.
Bước 5 Hấp cá
Để cá đã sơ chế lên dĩa rồi cho vào xửng hấp trong khoảng từ 7 – 8 phút. Rưới phần sốt nấm rồi cho hành lá cắt nhỏ đã chuẩn bị lên cá và hấp thêm khoảng 30 giây là được.
5. Cá tuyết sốt bơ tỏi
Nguyên liệu
-
Cá tuyết phi lê: 300g
-
Bơ nhạt: 20g
-
Dầu ôliu: 2 thìa (có thể thay bằng dầu ăn thông thường)
-
Tỏi: 3 nhánh Ngò tây
-
Ớt bột: 1 thìa
-
Chanh: 1 quả
-
Muối tinh: 1/2 thìa
-
Tiêu xay: 1/2 thìa
Chế biến
Sơ chế nguyên liệu
Cá tuyết rửa sạch sau đó cùng khăn thấm cho miếng cá khô. Nếu miếng cá to, bạn có thể cắt thành từng các phần nhỏ. Rau mùi tây rửa sạch, thái nhỏ. Bơ để ngoài nhiệt độ phòng cho mềm hoàn toàn, sau đó đun cách thủy để bơ tan chảy. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ
Ướp cá tuyết nướng bơ tỏi
Cho bơ nhạt, dầu oliu, mùi tây, ớt bột, muối, tiêu, tỏi băm vào một cái bát rồi trộn đều. Sau đó quét một lớp hỗn hợp lên khắp miếng cá. Để cá ướp 20 phút cho ngấm gia vị
Nướng cá tuyết
Làm nóng lò nướng trước 15 phút ở 170 độ. Sau đó nướng cá ở 175 độ trong vòng 13-15 phút. Cá chín lấy ra ngoài và thưởng thức
6. Cá tuyết sốt nước tương
Nguyên liệu
-
1-2 khúc cá tuyết
-
1 nhánh gừng
-
2 nhánh hành lá
-
1 chút muối
-
2 thìa xì dầu
-
1 thìa rượu trắng
Chế biến
Sơ chế và ướp cá
Cá tuyết rửa sạch rồi thấm khô nước, cho cá vào đĩa sâu lòng, sau đó ướp cá với 1 chút muối khoảng 10 phút.
Sơ chế nguyên liệu khác
Gừng rửa sạch rồi thái sợi, hành lá thái khúc
Hấp cá
Cá sau khi ướp xong thì cho 1 thìa rượu trắng, xì dầu, sau đó xếp gừng, hành lá, ớt lên trên. Bắc xửng hấp lên bếp đun sau khi sôi rồi cho đĩa cá vào hấp khoảng 8 phút ở lửa to. Với cá tuyết, bạn chỉ cần hấp cho cá vừa chín tới là được

RÃ ĐÔNG THỊT ĐÚNG CÁCH – BÍ QUYẾT GIỮ NGUYÊN HƯƠNG VỊ VÀ DINH DƯỠNG!

Bắp bò Úc – Lựa chọn không thể chối từ

Để lại một bình luận