Cá chim là loại cá quen thuộc đối với bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình Việt Nam, đặc biệt là cá chim vàng anh biển món cá giàu dinh dưỡng, thơm ngon của vùng biển cả. Hôm nay hãy cùng mình tìm hiểu các công thức món ăn ngon với cá chim nhé.

 

 

Mẹo sơ chế cá chim không bị tanh

Đánh sạch vảy và bỏ nội tạng cá

Để cá chim không bị tanh hoặc có mùi khó chịu, bạn nên đánh sạch vảy cá và bỏ phần nội tạng cá. Bên cạnh đó, bạn cũng cần loại bỏ và làm sạch những màng màu trắng đục hay đen xám ở khoang bụng cá để giúp cá chim không còn mùi tanh.

 

Sử dụng chanh và giấm

Nhờ vào các axit hữu cơ có sẵn, nên chanh và giấm loại bỏ mùi tanh của cá chim rất dễ dàng. Hơn nữa, chúng còn giúp cho thịt cá săn chắc và ngon hơn nữa đấy

Lưu ý: Nên pha loãng nước cốt chanh và giấm cũng như không ngâm cá trong dung dịch này quá lâu, vì lượng axit này có thể làm chín da cá.

 

Sử dụng nước vo gạo hoặc nước muối, rượu trắng

Nước vo gạo, nước muối pha loãng và rượu trắng giúp cá chim không còn mùi tanh. Bạn chỉ cần cho cá chim vào ngâm khoảng 15 phút trong nước gạo, rượu trắng hoặc nước muối pha loãng sau khi làm sạch cá. Vậy là bạn đã có thể chế biến các món ăn mà không còn mùi tanh của cá chim rồi nhé.

 

Sử dụng các loại gia vị khác trong khi nấu

Ngoài ra, khi nấu các món ăn với cá chim, bạn có thể ướp hoặc cho thêm vào nồi các gia vị như sả, gừng, riềng, nghệ,… để tăng thêm mùi thơm cho món ăn và giảm đi mùi tanh của cá.

Hoặc bạn có thể dùng khế chua, me chua, mẻ,… để khử mùi tanh của cá và tạo nên vị chua ngọt cho món ăn nhé.

Đối với cá chim chiên, bạn có thể ngâm cá với một chút sữa tươi, như vậy khi chiên cá sẽ không còn tanh mà lại thơm ngon hơn.

 

Tổng hợp các món cá chim ngon dễ làm

1. Cá chim kho gừng, ớt

Gừng và ớt là loại gia vị quen thuộc không chỉ giúp át mùi tanh đặc trưng của cá, mà còn giúp món ăn dậy mùi thơm.

 

Nguyên liệu

 

Chế biến

Bước 1: Chiên cá vàng 2 mặt

Bước 2: Thêm 1 chén nước sôi vào, nêm 1 muỗng đường, 2 muỗng tương ớt, 1 muỗng rượu, 4 muỗng nước tương.

Bước 3: Cho ớt sừng, gừng sợi và hành boaro vào, rim nhỏ lửa.

Bước 4: Rưới hỗn hợp sốt nhiều lần đến khi nước cạn sánh là hoàn thành.

Với món cá chim kho gừng, ớt sẽ mang đến hương vị hoàn toàn mới cho bữa ăn gia đình bạn với phần thịt cá chim ngọt, đậm vị, quyện cùng mùi thơm của gừng, vị cay cay của ớt khiến bạn ăn hoài không ngán.

 

2. Cá chim kho rim

Bạn thích ăn thịt cá chim nhưng lại chưa biết nên chế biến nó sao cho ngon và hấp dẫn. Vậy còn chần chừ gì mà không vào bếp làm thử món cá chim kho rim.

Nguyên liệu

 

 

Chế biến

Bước 1: Phủ lên cá 1 lớp bột mỏng rồi cho vào chiên vàng đều 2 mặt.

Bước 2: Để cá trong chảo, cho hành, tỏi, ớt, gừng,… vào rim với lửa nhỏ.

Bước 3: Cho ra đĩa thêm ít hạt tiêu.

Món cá chim kho rim với phần thịt cá ngon, đậm đà gia vị, màu sắc bắt mắt đảm bảo nồi cơm nhà bạn sẽ được “đánh bay” chỉ trong nháy mắt.

 

3. Cá chim chiên giòn sốt nước tương, hành, ớt

Bạn đã từng thử qua món cá chim chiên giòn sốt nước tương,hành, ớt chưa? Nếu chưa thì đó quả là một sự thiếu sót, bởi đây là món ăn vô cùng tuyệt vời, với thịt cá béo, giòn thơm, quyện đều nước sốt cay cay, đậm đà.

 

Nguyên liệu

 

 

Chế biến

Bước 1: Sơ chế hành, gừng, sả, tỏi.

Bước 2: Cá chim làm sạch, khía bụng, cho lên bếp chiên vàng 2 mặt.

Bước 3: Làm sốt sao gồm: gừng, sả, hành, tỏi cho vào chảo phi thơm với dầu ăn và nêm nếm gia vị.

Bước 4: Cho cá vào sốt rim 1-2 phút tắt bếp là ăn được.

Vậy cuối tuần này hãy đưa ngay món cá chim chiên giòn sốt nước tương, hành, ớt hấp dẫn vào thực đơn bữa cơm của gia đình bạn nhé! Đảm bảo ai cũng thích mê.

 

4. Cá chim chiên giòn

Cá chim chiên giòn là món ăn với cách chế biến đơn giản mà lại ngon, với phần da cá vàng, giòn tan, thịt cá bên trong dai dai, ngọt thanh. Khi ăn chấm cùng nước mắm gừng hay nước tương thì đảm bảo ngon hết sẩy.

 

Nguyên liệu

 

 

Chế biến

Bước 1: Cá chim rửa sạch, khía caro ở bụng cho vào chiên đến khi vàng đều.

Bước 2: Làm nước mắm gừng ăn với cá gồm đường, nước mắm, gừng, tỏi.

Bước 3: Thưởng thức cá chiên cùng nước mắm gừng và ăn kèm rau sống.

5. Cá chim trắng hấp nước tương

Món hấp là một trong những cách chế biến giữ hương vị món ăn được trọn vẹn nhất. Món cá chim trắng hấp nước tương với cách làm đơn giản chỉ cần chút nước tương, thêm chút hành lá, gừng cộng thêm lát ớt đỏ là bạn đã có ngay món ngon với phần thịt cá có vị ngọt tự nhiên, không tanh.

 

Nguyên liệu

 

 

Chế biến

Bước 1: Cá chim rửa sạch, ướp cùng hành, tiêu, hạt nêm 15 phút rồi nhồi mùi tàu, hành lá vào bụng cá

Bước 2: Pha nước sốt gồm xì dầu, hạt tiêu, nước lọc.

Bước 3: Phi thơm hành rưới lên cá cho đẹp.

Bước 4: Rưới xì dầu lên, cho cá vào hấp cho đến khi chín.

Khi ăn chấm cùng nước mắm gừng hoặc cuốn bánh tráng chấm nước chấm chua ngọt đều rất ngon.

6.Cá chim nướng sa tế

Nếu bạn thuộc tín đồ của món nướng thì đừng bỏ qua món cá chim nướng sa tế này nhé! Trong những buổi chiều mưa hoặc khi trời trở lạnh mà được thưởng thức miếng thịt cá chim nướng sa tế vừa ngọt thơm lại cay cay khi ăn chấm cùng chút muối ớt chanh thì đúng là còn gì tuyệt vời bằng.

 

Nguyên liệu

 

 

Cách thực hiện

Bước 1: Làm sạch cá, trộn đều tất cả gia vị, ướp trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 2: Cho cá vào nướng tới khi nghe mùi thơm là được.

7. Cá chim nướng muối ớt

Không rõ bạn đã từng thử chế biến món cá chim nướng muối ớt chưa? Nếu chưa thì đừng ngại thử nhé, đảm bảo sẽ không khiến bạn thất vọng đâu. Đây là món ngon được nhiều gia đình yêu thích với phần thịt cá chim thấm muối ớt đậm vị, thịt cá thơm không có mùi tanh, cá có màu vàng đều cực kỳ bắt mắt.

 

Nguyên liệu

 

 

Chế biến

Bước 1: Sơ chế cá đến sạch, khía bụng

Bước 2: Làm sốt: phi thơm hành, tỏi rồi cho các gia vị còn lại vào cùng chén nước đun tới khi sôi thì đổ ra

Bước 3: Nướng cá sơ qua, lần 2 phết sốt lên và nướng lần nữa tới khi chín vàng là được

 

8. Cá chim chiên sả ớt

Nhiều bà nội trợ e ngại khi chế biến món ăn từ thịt cá chim vì sợ cá có mùi tanh. Tuy nhiên với món cá chim chiên sả ớt thì chị em có thể hoàn toàn dẹp bỏ mối lo này, vì nhờ có mùi thơm đặc trưng của sả, ớt sẽ át đi hoàn toàn mùi tanh của cá.

 

Nguyên liệu

 

 

Chế biến

Bước 1: Sơ chế cá, khía bụng, ướp muối ớt.

Bước 2: Sả xay, phi vàng rồi vớt ra.

Bước 3: Cá chín bỏ ra đĩa, đổ sả đã phi lên và thưởng thức.

Món cá chim chiên sả, ớt không chỉ thơm ngon mà còn giữ được trọn vẹn vị ngọt của cá quyện cùng gia vị tẩm ướp cực đơn giản tạo nên món ăn đầy sức hấp dẫn.

 

9. Cá chim om chua ngọt

Món cá chim om chua ngọt là món ăn cực kỳ kích thích vị giác với phần thịt cá chim chiên chín bùi béo, ngấm đều gia vị chua cay, mặn ngọt thật đậm đà, hấp dẫn. Chắc chắn đây sẽ là món ăn hút cơm cho cả gia đình.

Nguyên liệu

 

Chế biến

Bước 1: Làm sạch cá, ướp với rượu vang và gừng cắt sợi.

Bước 2: Chiên cá chim vàng đều.

Bước 3: Làm sốt ngay trong chảo chiên cá bằng công thức gừng, tỏi, hành lá, sốt ớt đậu và chén nước lọc, cho tất cả vào đun sôi cùng cá

Bước 4: Vớt cá ra, đun sôi phần nước sốt còn lại đặc sệt rồi bỏ ra rưới lên cá là ăn được.

 

10. Cá chim chiên giòn sốt me

Nếu như bạn đã ngán với mấy món cá chiên đơn giản thì hãy thử thay đổi thực đơn cho cả nhà với món cá chim chiên giòn sốt me nhé! Đây là món ăn vừa ngon lại bổ dưỡng nữa đấy.

 

Nguyên liệu

 

 

Chế biến

Bước 1: Ướp cá với bột cà ri.

Bước 2: Sơ chế gừng, hành, ngò.

Bước 3: Đun sôi hỗn hợp gừng, ớt, nước cốt me và dừa, rượu, nước cốt chanh.

Bước 4: Cho cá vào chiên vàng đều rồi cho ra đĩa, dùng với nước sốt nóng.

Với thành phần là cá chim giàu chất béo, canxi, vitamin A, D, B12,… cùng với me chứa nhiều vitamin C, B, sắt,… Đây là sự kết hợp vô cùng hoàn hảo tạo nên món ăn bổ dưỡng vừa giúp tăng cường sức khỏe. Giúp bổ sung một số chất cần thiết cho cơ thể giúp cơ thể khỏe mạnh, tăng sức đề kháng, tốt cho hệ xương, não bộ.

Món cá chim chiên giòn sốt me sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình cuối tuần thêm trọn vị.