Bạn có biết: 90% người nội trợ đang rã đông sai cách, khiến thịt mất chất, đổi màu hoặc dễ nhiễm khuẩn?

Hãy cùng Thực phẩm Khánh Long khám phá 4 phương pháp rã đông phổ biến – và phân tích ưu nhược điểm từ góc nhìn chuyên gia nhé!

—

Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh (tối ưu nhất)

Thời gian: 6–24h tùy kích thước

Ưu điểm:

– Giữ nguyên kết cấu thịt, màu sắc và dưỡng chất

– Hạn chế tối đa sự phát triển của vi khuẩn

Chuyên gia khuyến nghị: Đây là phương pháp an toàn và khoa học nhất, đặc biệt với các loại thịt đỏ (bò, trâu) hoặc hải sản cao cấp.

Lưu ý: Cho thịt vào hộp/khay, bọc kín để tránh chảy nước lây nhiễm sang thực phẩm khác.

—

Rã đông bằng nước lạnh

Thời gian: 30 phút – 2 giờ

Cách làm: Cho thịt vào túi kín, ngâm trong nước lạnh và thay nước mỗi 30 phút

Ưu điểm: Nhanh hơn ngăn mát, vẫn an toàn nếu thao tác đúng

Chuyên gia lưu ý:

Không ngâm trực tiếp vào nước (dễ nhiễm khuẩn, mất nước thịt). Chỉ dùng khi cần rã đông trong ngày.

—

Rã đông bằng lò vi sóng

Thời gian: 5–10 phút

Ưu điểm: Siêu nhanh, tiện lợi

Nhược điểm:

– Dễ làm chín lớp ngoài trong khi bên trong còn đá

– Làm thịt khô, mất nước

– Nên sử dụng ngay sau khi rã đông

Khuyến nghị: Dùng khi cần gấp, nhưng tránh áp dụng cho miếng thịt lớn hoặc thịt cao cấp như thăn bò, hải sản.

—

Rã đông ở nhiệt độ phòng (không khuyến khích)

Nguy hiểm tiềm ẩn: Vi khuẩn có thể phát triển nhanh gấp đôi ở nhiệt độ thường (20–30°C), đặc biệt sau 2 tiếng.

Theo nghiên cứu từ USDA (Mỹ): Nhiệt độ vùng nguy hiểm (Danger Zone) là từ 4°C – 60°C, nơi vi khuẩn sinh sôi cực nhanh nếu để thịt ngoài quá lâu.

—

LỜI KHUYÊN TỪ CHUYÊN GIA THỰC PHẨM KHÁNH LONG

> “Muốn giữ được chất lượng thịt đông lạnh như mới, thì rã đông không chỉ là làm tan đá – mà là một bước quan trọng trong chuỗi an toàn thực phẩm. Luôn ưu tiên rã đông từ từ trong tủ mát, đặc biệt với sản phẩm thịt bò nhập khẩu, trâu Ấn, hải sản đông lạnh – những dòng sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và dễ hỏng nếu xử lý sai.”

— Chuyên gia QA – Khánh Long Food

Bật mí thêm 1 cách rã đông đơn giản nhanh và an toàn mà Khánh Long thường dùng

Cách rã đông thịt nhanh bằng nồi nhôm

Ngoài dùng nhiệt để rã đông thịt như lò vi sóng, bạn có thể dùng nguyên lý dẫn nhiệt để rã đông mà không khiến thịt bị thay đổi hương vị hay màu sắc.

Cách rã đông thịt chỉ với 2 nồi nhôm

Cách làm rất đơn giản, bạn cần cho thịt vào một chiếc túi nilong mỏng.

Chọn 2 chiếc nồi có đáy là mặt phẳng, một chiếc nồi bạn úp ngược, chiếc còn lại bạn đổ nước vào trong.

Đặt miếng thịt ở giữa hai đáy nồi.

Để chiếc nồi có nước lên trên, tận dụng trọng lượng của nước và nồi để ép miếng thịt, khiến hơi lạnh thoát ra ngoài.

Tùy theo độ dày của miếng thịt mà bạn đợi từ 5 – 15 phút.