Ngày nay, khi người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến an toàn thực phẩm và giá trị dinh dưỡng, việc hiểu rõ các loại thịt đang lưu hành trên thị trường trở nên vô cùng cần thiết. Trong đó, ba khái niệm quen thuộc: thịt nóng, thịt mát và thịt đông lạnh đang được nhắc đến nhiều hơn bao giờ hết. Mỗi loại thịt có đặc điểm riêng, phù hợp với từng nhu cầu sử dụng khác nhau. Vậy điểm khác biệt giữa chúng là gì? Và loại thịt nào phù hợp nhất với bạn?

Thịt Nóng Là Gì?

Thịt nóng là loại thịt được giết mổ và bán ngay trong ngày, chưa trải qua bất kỳ quá trình làm lạnh nào. Đây là loại thịt phổ biến nhất ở chợ truyền thống tại Việt Nam hiện nay.

Đặc điểm:

• Màu sắc đỏ tươi, thịt mềm, dễ nhận biết bằng mắt thường.
• Vẫn còn giữ độ ấm của cơ thể động vật sau giết mổ.
• Không trải qua giai đoạn “chín sinh hóa” hay làm lạnh.

Ưu điểm:

• Tươi mới, dễ chế biến, phù hợp với khẩu vị người Việt.
• Phổ biến, dễ mua ở các chợ dân sinh.

Hạn chế:

• Dễ nhiễm vi sinh vật do không kiểm soát nhiệt độ.
• Không đảm bảo vệ sinh nếu khâu giết mổ, vận chuyển không đúng quy trình.
• Thời gian bảo quản ngắn, chỉ vài giờ ở nhiệt độ thường.
• Không đáp ứng được tiêu chuẩn thực phẩm an toàn theo chuẩn quốc tế.

Thịt Mát – “Tiêu Chuẩn Châu Âu” Đang Dần Lên Ngôi

Thịt mát (Chilled Meat) là sản phẩm được xử lý theo quy trình nghiêm ngặt: sau giết mổ, thịt được làm mát nhanh chóng về nhiệt độ từ 0–4°C và giữ liên tục ở mức này trong suốt quá trình bảo quản và phân phối.

Đặc điểm:

• Thịt săn chắc, đỏ hồng tự nhiên, không chảy nước.
• Trải qua quá trình “chín sinh hóa” (aging) trong 8–24 tiếng.
• Bao gói sạch sẽ, đạt tiêu chuẩn cao về an toàn thực phẩm.

Ưu điểm:

• Vệ sinh, an toàn, bảo quản tốt từ 5–7 ngày ở nhiệt độ thích hợp.
• Thịt mềm ngon hơn nhờ quá trình ủ mát tự nhiên.
• Được các hệ thống siêu thị và nhà hàng cao cấp tin dùng.

Hạn chế:

• Cần hệ thống lạnh đồng bộ từ lò mổ đến điểm bán.
• Chi phí cao hơn so với thịt nóng.
• Phổ biến chủ yếu ở đô thị lớn.

Thịt Đông Lạnh – Giải Pháp Bảo Quản Hiệu Quả, Giá Thành Hợp Lý

Thịt đông lạnh là loại thịt được cấp đông sâu ngay sau giết mổ ở nhiệt độ từ -18°C trở xuống, giúp bảo quản thịt trong thời gian dài mà vẫn giữ được chất lượng và giá trị dinh dưỡng.

Đặc điểm:

• Thịt được cấp đông nhanh bằng công nghệ hiện đại như IQF hoặc Blast Freezing.
• Màu sắc nhạt hơn so với thịt tươi, có lớp đá mỏng bao phủ bề mặt.
• Khi rã đông đúng cách, thịt giữ được cấu trúc và hương vị tốt.

Ưu điểm:

• Đảm bảo an toàn vệ sinh tuyệt đối nếu bảo quản đúng quy trình.
• Bảo quản lâu dài: từ 6 tháng đến 12 tháng.
• Giá thành cạnh tranh, tiết kiệm chi phí cho nhà hàng – đại lý.
• Lý tưởng cho trữ đông dài hạn tại gia đình hoặc kinh doanh.

Hạn chế:

• Rã đông sai cách có thể làm thịt mất nước, khô, nhạt vị.
• Một số người vẫn giữ định kiến sai lầm rằng “thịt đông lạnh là kém chất lượng”.

Thông tin Công ty

Công ty TNHH Thực Phẩm Khánh Long
Địa chỉ: 109 Trường Chinh, Thanh Xuân, Hà Nội
————————
Hotline Sỉ: 03.6640.6640 – Nguyên liệu nhập, gia công yêu cầu
Hotline Lẻ: 0975.870.717 – 0963.766.649 – Nhà hàng/ Tiêu Dùng