🥣 Công thức: Sườn Canh Bò Thái Chua Cay 

Nguyên liệu (2-3 người ăn):

• Sườn bò: 500g (nên chọn phần sườn non hoặc sườn miếng có xương mềm)

• Sả: 2 cây (đập dập, cắt khúc)

• Riềng: 4 lát mỏng

• Lá chanh Thái: 4-5 lá (xé nhỏ)

• Ớt hiểm: 2 quả (đập dập, tuỳ khẩu vị)

• Nấm (nấm rơm, nấm đùi gà hoặc nấm kim châm): 100g

• Cà chua: 1 quả

• Nước cốt chanh: 2 muỗng canh

• Nước mắm ngon: 2 muỗng canh

• Đường thốt nốt (hoặc đường vàng): 1 muỗng cà phê

• Gia vị: muối, tiêu, bột nêm

• Rau mùi, hành lá: vài nhánh

Cách làm:

1. Sơ chế sườn bò:

   • Luộc sơ sườn trong nước sôi có vài lát gừng để khử mùi. Rửa sạch lại.

2. Hầm sườn:

   • Cho sườn vào nồi với 1.2L nước. Hầm khoảng 45 phút đến 1 tiếng cho mềm. Trong quá trình hầm, vớt bọt để nước trong.

3. Tạo vị canh kiểu Thái:

   • Khi sườn mềm, cho sả, riềng, lá chanh và ớt vào nồi. Đun thêm 10 phút.

   • Cho cà chua, nấm, nêm đường thốt nốt, nước mắm. Nêm lại vừa ăn.

   • Tắt bếp rồi mới cho nước cốt chanh vào (để giữ vị chua tươi và không bị đắng).

4. Trình bày:

   • Múc canh ra tô, thêm rau mùi, hành lá. Dùng nóng với cơm trắng hoặc bún.