🥩 “BÍ MẬT” CỦA LÕI NẠC CỔ BÒ (Chuck Tender / Bắp Cá Lóc)

Giới thiệu

Bạn đã bao giờ thấy một tảng thịt bò có tên Chuck Tender (hay Bắp Cá Lóc) với hình dáng thuôn dài, sang trọng và tưởng rằng nó mềm như thăn nội?
👉 Đó là một nhầm lẫn thú vị! Hãy cùng khám phá sự thật và giá trị thật sự của phần thịt độc đáo này.

1️⃣ Lõi Nạc Cổ Là Gì?

• Vị trí: Nằm ở vùng vai bò, là phần lõi cơ hoạt động nhiều.

• Đặc điểm: Thịt chắc, nạc, ít mỡ.

• Điểm nổi bật: Hương vị bò cực kỳ đậm đà – mạnh mẽ hơn nhiều so với các phần thăn mềm.

2️⃣ Quy Tắc Vàng: Không Làm Steak – Hãy Nấu Chậm!

• Tên gọi “Tender” (mềm) xuất phát từ hình dáng giống thăn nội, không phải do kết cấu.

• Thịt vốn dai tự nhiên, nhưng khi nấu chậm, collagen trong thịt tan thành gelatin → từng thớ thịt trở nên:
  ✔️ Mềm tan trong miệng
  ✔️ Mọng nước
  ✔️ Ngọt ngào, đậm vị

3️⃣ Vua Của Các Món Hầm

Lõi Nạc Cổ là lựa chọn hoàn hảo – vừa ngon, vừa kinh tế cho các món:

• Bò Kho

• Bò Sốt Vang

• Ragu

• Nước dùng Phở, Bún Bò

4️⃣ Mẹo Nhỏ Nhà Bếp

🔪 Trước khi nấu, hãy lạng bỏ lớp màng bạc bao quanh thớ thịt.
👉 Việc này giúp thịt không co rút & không cứng lại khi nấu lâu.

✅ Kết Luận

Đừng để cái tên “Tender” đánh lừa bạn.
👉 Nếu biết chế biến đúng cách, Lõi Nạc Cổ (Bắp Cá Lóc) chính là nguyên liệu tuyệt vời: đậm vị – kinh tế – hoàn hảo cho bữa ăn gia đình ấm cúng.