🐷 SƯỜN XÀO CHUA NGỌT – CÔNG THỨC CHI TIẾT

🎯 Khẩu phần: 3–4 người ăn

⏰ Thời gian: 40–50 phút
💰 Chi phí ước tính: ~60.000–80.000đ/500g sườn (tùy loại)

✅ NGUYÊN LIỆU

🍳 CÁCH LÀM CHI TIẾT

🥩 Bước 1: Sơ chế sườn

• Chặt sườn thành miếng nhỏ vừa ăn (tầm 5–6cm).

• Ngâm sườn trong nước muối loãng khoảng 10 phút, rửa lại cho sạch.

• Chần sườn: Đun sôi nước, cho vài lát gừng + 1 chút muối, luộc sườn 2–3 phút.
  ➤ Mục đích: Khử mùi hôi và lọc bọt bẩn.

• Vớt ra, xả lại bằng nước lạnh. Để ráo.

🔥 Bước 2: Chiên sơ sườn

• Ướp sườn với 1 chút muối, tiêu, tỏi băm trong 10–15 phút.

• Cho 3 thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng.

• Chiên sườn đến khi vàng xém cạnh, không cần quá giòn.

• Gắp ra để ráo dầu.

🍅 Bước 3: Làm nước sốt chua ngọt

Trộn đều hỗn hợp sau trong chén:

• 2 thìa nước mắm

• 2 thìa đường

• 1 thìa giấm (hoặc nước cốt chanh)

• 1 thìa tương cà (giúp màu đẹp và dễ ăn hơn)

• 3 thìa nước lọc

🍲 Bước 4: Xào sườn với sốt

• Phi thơm 1 thìa tỏi + 1/2 thìa hành tím trong ít dầu.

• Cho sườn đã chiên vào, đảo đều 1–2 phút cho săn.

• Đổ hỗn hợp nước sốt vào.

• Rim lửa nhỏ khoảng 10–15 phút, đảo nhẹ tay để sốt thấm đều từng miếng sườn.

• Khi nước sốt sánh lại, bám đều quanh sườn, nếm thử thấy chua ngọt vừa ăn là đạt.

🌿 Bước 5: Hoàn thiện và trình bày

• Múc sườn ra đĩa, rưới nước sốt lên trên.

• Trang trí với hành lá, mè rang, hoặc ớt sợi nếu muốn bắt mắt hơn.

🍚 MÓN NÀY HỢP VỚI:

• Cơm trắng nóng hổi

• Dưa leo sống, rau thơm

• Canh chua hoặc canh rau mồng tơi

✅ MẸO & BIẾN TẤU THÊM: