🍗 NGUYÊN LIỆU (4 phần ăn)

Phần gà:

• 4 chiếc đùi gà (hoặc má đùi/lát đùi không xương đều được)

• 1 quả trứng gà

• 100g bột chiên xù

• 50g bột bắp hoặc bột mì

• ½ thìa cà phê muối

• ½ thìa cà phê tiêu

Phần sốt chua cay:

• 2 thìa canh tương ớt (loại Hàn Quốc nếu muốn đậm vị, sánh đẹp)

• 1 thìa canh tương cà (giúp sốt sánh và dịu vị)

• 1 thìa canh nước mắm ngon

• 1 thìa canh đường (có thể điều chỉnh)

• 1 thìa canh nước cốt chanh (có thể thay bằng giấm táo)

• 1 thìa cà phê tỏi băm

• 1 thìa cà phê ớt băm (tùy khẩu vị)

• 1 thìa cà phê dầu ăn để phi tỏi

Dầu ăn: Khoảng 300ml–500ml để chiên ngập gà

🔪 CÁCH LÀM CHI TIẾT

1. Sơ chế đùi gà

• Rửa sạch đùi gà với nước muối loãng hoặc giấm, để ráo.

• Dùng dao khứa 2–3 đường trên mỗi đùi gà để khi ướp và chiên gà chín đều, thấm vị.

• Ướp với ½ thìa cà phê muối + ½ thìa cà phê tiêu, để trong 15–20 phút cho ngấm.

2. Tẩm bột và chiên giòn

• Chuẩn bị 3 tô:

  • Tô 1: Bột bắp hoặc bột mì

  • Tô 2: Trứng gà đánh tan

  • Tô 3: Bột chiên xù

• Lăn từng chiếc đùi gà theo thứ tự:

  1. Bột bắp → phủ đều, vỗ nhẹ cho rơi bớt bột thừa

  2. Nhúng trứng → để bột bám chặt hơn

  3. Lăn bột chiên xù → ép nhẹ tay cho bột bám đều

• Làm nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ. Khi dầu sôi lăn tăn, thả đùi gà vào chiên ngập dầu (lửa vừa).

  • Chiên đến khi gà chín vàng giòn (khoảng 7–10 phút tuỳ độ dày) thì vớt ra để lên giấy thấm dầu.

3. Làm sốt chua cay phủ gà

• Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn + tỏi băm vào phi thơm.

• Tiếp theo cho:

  • 2 thìa tương ớt

  • 1 thìa tương cà

  • 1 thìa nước mắm

  • 1 thìa đường

  • 1 thìa nước cốt chanh

  • Ớt băm (tùy khẩu vị)

• Đun nhỏ lửa, khuấy đều trong 3–5 phút cho hỗn hợp sánh nhẹ và có mùi thơm đặc trưng.

4. Phủ sốt lên gà

• Cho đùi gà đã chiên vào chảo sốt, đảo nhẹ tay để sốt áo đều quanh gà. Không đảo mạnh tránh làm rơi bột.

5. Trình bày & thưởng thức

• Gắp gà ra đĩa. Rắc thêm:

  • Mè rang (vừng trắng)

  • Hành lá cắt nhỏ hoặc ớt sợi (nếu thích trang trí)

• Dùng nóng, có thể ăn kèm:

  • Cơm trắng

  • Khoai chiên

  • Dưa leo chua ngọt