Description

Hộp 1kg

Black Tiger Shrimp (Tôm sú), hay thường xuyên được biết đến là tôm sú lớn hoặc tôm sú châu Á, là một dạng tôm thường được đánh bắt hoặc nuôi trồng để làm thực phẩm. Tôm sú được coi là một sản phẩm cao cấp, thích hợp trên thị trường ngày nay.

Tôm sú có mặt quanh năm, Việc tổ chức và sắp xếp các loại thành phẩm thành các lô hàng duy nhất, giúp người tiêu dùng tiết kiệm thời gian tìm nguồn cung ứng và loại bỏ tình trạng tồn kho quá mức tiềm năng.

Tôm sú cỡ lớn là một trong những thế mạnh của Việt Nam, chúng tôi có sự đa dạng trong xuất khẩu, và sản lượng xuất khẩu qua đường hàng không cũng chiếm một thị phần nhỏ. 

Tôm sú có một kết cấu vững chắc và một hương vị ngọt ngào. Tôm sú được chủ yếu nuôi trồng trong các trang trại tôm, với mức độ mặn thấp hơn so với nước biển. Tôm sú nuôi trồng cũng có xu hướng nhẹ hơn so với tôm sú đánh bắt trên biển. Sau khi được nướng lên, thịt chuyển sang màu trắng và các sọc đen của chúng chuyển sang màu đỏ tươi.

Việt Nam đã phát triển một biện pháp đặc biệt để thúc đẩy sản lượng tôm sú trong các cánh rừng đước, hạn chế tiếp xúc với bất kì loại thức ăn, hóa chất hoặc thuốc kháng sinh nào. Cách chế biến này đã tạo ra sản phẩm tôm có kiểu dáng đẹp mắt, sự hòa trộn của nhiều hương vị phức tạp, một kết cấu chắc chắn và màu sắc tươi sáng hơn. Việc nuôi trồng tôm sú trong khu vực các rừng đước cũng góp phần chống tàn phá rừng ngập mặn, tạo nên sự bảo vệ đối với các cộng đồng dân địa phương tại Việt Nam.

 

Phương pháp rửa và bảo quản tôm

1.Rã đông tôm

Nếu tôm của bạn đông lạnh, bạn cần phải rã đông chúng. Đổ tôm vào bát lớn, tốt nhất là bát thủy tinh. Đổ một ít nước lạnh vào và khuấy xung quanh. Sau đó để tôm ráo nước và lặp lại bước này vài lần. Toàn bộ quá trình sẽ mất khoảng mười lăm phút để tôm của bạn rã đông hoàn toàn. 

Lưu ý: Sử dụng lò vi sóng để rã đông tôm có thể khiến tôm bị nhão hoặc quá chín.

 

2.Rửa sạch tôm bằng nước lạnh

Cho tôm vào chao và rửa sạch trong chậu nước lạnh.

Dùng tay rửa sạch từng con tôm. Khi bạn rửa sạch, hãy để ý xem có những con tôm bị hỏng: bị biến màu hoặc có cảm giác nhầy nhụa. Tôm nên có màu trắng hoặc xám trước khi nấu.

Lưu ý: không bao giờ sử dụng nước ấm hơn nhiệt độ phòng, vì điều này có thể làm tôm bị sũng nước hoặc chảy ra.

 

3.Nấu tôm ngay sau khi làm sạch

Tốt nhất nên nấu tôm ngay sau khi đã xử lý qua bước làm sạch. Tuy nhiên, nếu bạn phải bảo quản chúng để sử dụng sau này, hãy nhớ để chúng trong tủ lạnh không quá 24 giờ. Sau khoảng thời gian này, tình trạng sử dụng của tôm có thể trở nên xấu đi.

Lưu ý: Để có những chú tôm tươi ngon nhất, hãy cân nhắc việc làm sạch và nấu chúng ngay sau khi mua về nhà.

 

4.Bảo quản tôm đã làm sạch trong tủ lạnh

Cần bảo quản tôm ở nơi thoáng mát như tủ lạnh. Chúng nên được bảo quản ở nhiệt độ từ 0 đến 3 độ C. Để chúng cùng nhau trên khay được bọc bằng màng bọc nhựa hoặc hộp nhựa khi cất trong tủ lạnh.

Bạn cũng có thể bảo quản tôm trong điều kiện đông lạnh trong tối đa 3 tháng ở nhiệt độ 0 độ C, nhưng tất nhiên điều này sẽ làm tôm không còn giữ được độ tươi ngon như lúc mới mua về. 

Lưu ý: Không bao giờ để tôm ở nhiệt độ phòng quá vài phút.

 

Sơ chế tôm

1.Tách bỏ đầu tôm

Giữ tôm bằng một tay và dùng tay còn lại để nắm chặt đầu tôm. Đặt các ngón tay của cả 2 bàn tay ở điểm giao nhau giữa đầu và thân, nơi bạn muốn đầu tôm được tách ra. Dùng cả 2 tay để kéo và vặn đến khi đầu tôm tách ra.

Lưu ý: Vứt bỏ những đầu tôm không sử dụng vào thùng rác ngay lập tức.

 

2.Tách bỏ phần đuôi tôm

Giữ phần thân tôm bằng một tay và kéo phần đuôi tôm bằng tay còn lại. Sử dụng lực nắm chắc chắn, kéo phần đuôi tôm ra khỏi phần nối với cơ thể. Sau đó hãy vứt bỏ phần đuôi sau khi bạn đã tách thành công.

Lưu ý: Loại bỏ phần đuôi trước khi tách vỏ sẽ giúp quá trình tách vỏ dễ dàng hơn nhiều.

 

3.Tách bỏ vỏ và chân tôm

Sau khi đã tách bỏ vỏ, bạn có thể bỏ phần còn lại của lớp tôm bên ngoài 1 cách dễ dàng. Sử dụng ngón tay của bạn để kéo bỏ phần chân khỏi mặt dưới của thân tôm. Sau đó thực hiện bóc rời nốt các mảnh còn lại của lớp vỏ.

Sau khi thực hiện thành công các thao tác trên, những thứ còn lại sẽ chỉ là phần thịt tôm.

 

4.Loại bỏ tĩnh mạch trung tâm chính khỏi con tôm

Dùng một con dao sắc, rạch một đường nhỏ dọc theo chiều dài lưng tôm. Thao tác này nên được thực hiện từ đầu tôm, đối diện với chân tôm. Sau khi rạch, bạn sẽ thấy một đường nhỏ màu đen. Dùng mũi dao để kéo tĩnh mạch ra và loại bỏ nó.

Phần vân đen này chính là ruột của tôm. Loại bỏ những tĩnh mạch này sẽ giúp tăng vị ngon của tôm lên nhiều.

Sau khi ngâm tôm, bạn nên rửa lại một lần nữa với nước lạnh. Điều này sẽ đảm bảo tất cả những phần còn sót lại của ruột được loại bỏ hoàn toàn.

 

Cách chọn tôm 

1.Chọn tôm chưa qua sơ chế và vẫn còn vỏ

Việc lựa chọn những chú tôm đã được nấu chín hoặc tách vỏ trông có vẻ thuận tiện hơn, nhưng điều này sẽ hy sinh về hương vị của chúng. Tôm có vị tuyệt vời nhất sau lần đầu tiên được nấu chín, vì vậy điều quan trọng nhất là bạn phải mua tôm sống.

Ngoài ra, việc loại bỏ vỏ sẽ làm mất đi hết lớp đầu trên tôm, vì vậy hãy lựa chọn những con tôm chưa được bóc vỏ để giúp giữ trọn vẹn hương vị.

 

2.Mua tôm được bảo quản trên các lớp đá lạnh 

Tôm nên được mua tươi và bảo quản trên các khay đá ở khu chợ hoặc cửa hàng tạp hóa của bạn. Điều này sẽ cho phép bạn có thể kiểm tra sự đổi màu và mùi của chúng, và bạn sẽ có thể chọn ra những con tôm tươi ngon nhất.

Mua tôm đóng gói sẵn cũng đồng nghĩa với việc bạn sẽ nhận được những con tôm già hơn và không còn giữ được hương vị tươi ngon.

 

3. Nhìn vào màu sắc

Tôm nên có màu trắng hoặc hơi xám và chỉ có thịt trắng. Kiểm tra kĩ từng con tôm để tìm các đốm hoặc vùng vỏ bị đổi màu, đây là các dấu hiệu rằng tôm bị hư hỏng. Chỉ chọn những con tôm có màu xám và không có đốm đen trên thân.

Lưu ý: cũng có những loài tôm vốn đã có màu nâu. Những loài tôm này, cũng không nên có những đốm hoặc vùng bị đổi màu.

 

4.Chú ý đến mùi của tôm

Trong khi phần lớn các loài hải sản đều có mùi tanh, tôm thì không nên có mùi quá tanh. Nếu mùi tanh của tôm quá nồng, điều có nghĩa là tôm có thể có tình trạng không tốt. Chọn những con tôm có mùi tươi và sạch, với điểm chút mùi vị của hải sản.

Đây cũng là 1 lý do khác tại sao bạn nên mua tôm tươi thay vì tôm đã được đóng gói sẵn. Nếu chúng được đóng gói, bạn sẽ không thể kiểm tra xem mùi vị của tôm trước khi mua.