Skip to main content
Miễn phí ship cho đơn hàng trên 200k nội thành Hà Nội
0 0₫

Chưa có sản phẩm trong giỏ hàng.

Tác giả: admin

NƯỚC DÙNG XƯƠNG: BÍ QUYẾT “TRONG NHƯ PHA LÊ”, NGỌT NHƯ MẬT!

Written by admin on . Posted in Tin tức và khuyến mại. Không có bình luận ở NƯỚC DÙNG XƯƠNG: BÍ QUYẾT “TRONG NHƯ PHA LÊ”, NGỌT NHƯ MẬT!

📍 NƯỚC DÙNG XƯƠNG: BÍ QUYẾT “TRONG NHƯ PHA LÊ”, NGỌT NHƯ MẬT!
Bạn từng thắc mắc vì sao nước dùng ở nhà hàng Trung Hoa lại trong veo, ngọt sâu? Còn bạn tự ninh thì nước lại đục và nhạt như nước lã? Khánh Long sẽ bật mí bí kíp 12 giờ ninh xương chuẩn nhà hàng, được truyền từ đời này sang đời khác ở Trung Hoa!

🏛️ Lịch Sử Huyền Thoại
Từ 5.400 năm trước, người Trung Hoa đã biết ninh xương để tạo ra loại nước “thần dược” – vừa bổ dưỡng, vừa chữa bệnh. Họ xem mỗi giọt nước dùng như vàng – không được phép lãng phí!

🧪 Vì Sao Nước Dùng Phải Trong?

  • Đẹp mắt, nhưng quan trọng hơn là đạt chuẩn kỹ thuật: protein, collagen tan đều, không bị kết tủa.

  • Phải trong đến mức “có thể đọc báo xuyên nồi nước dùng” – đúng chuẩn thầy Tàu!

🏆 Công Thức Chuẩn 12 Giờ (Cho 3L nước dùng)

  • Xương ống heo: 1.5kg – tạo độ sánh, ngọt

  • Xương gà: 500g – tăng hương umami

  • Gừng + hành tây: khử mùi, làm thơm

  • Rượu Shaoxing: 30ml – diệt tanh, kích hương

  • Nước lọc: 4L

Quy trình ninh xương:

  1. Blanch xương – đun sôi 10 phút, rửa sạch.

  2. Ninh nhẹ 1-3 giờ – nhiệt độ 80-85°C, không để sôi.

  3. 3-6 giờ – thêm gừng, hành tây, giảm còn 75°C.

  4. 6-9 giờ – thêm rượu, tiếp tục ninh ở 70°C.

  5. 9-12 giờ – giữ lửa liu riu, không mở nắp.

🧼 Lọc 3 Lần – Bí Quyết Nhà Hàng 5 Sao:

  1. Rây lớn bỏ xương.

  2. Rây mịn lọc cặn nhỏ.

  3. Vải mỏng hoặc giấy lọc để đạt độ trong tuyệt đối.

🧊 Làm lạnh nhanh bằng nước đá – giảm nhiệt < 5°C trong 30 phút để giữ vị và màu.

🚫 4 Sai Lầm Khiến Nước Dùng Hỏng:

  1. Đun lửa to – nước đục như nước cống.

  2. Không blanch xương – nước tanh, có cặn.

  3. Cho muối từ đầu – làm đông protein.

  4. Mở nắp liên tục – phá vỡ quá trình chiết xuất.

🌟 Dấu Hiệu Nước Dùng Hoàn Hảo:

  • Màu vàng nhạt, trong như mật ong

  • Mùi ngọt, không tanh

  • Khi nguội đông thành gel

  • Nếm thử: ngọt thanh, không cần nêm gì thêm!

🍜 15 Cách Dùng Nước Dùng “Thần Thánh”:

  • Nấu canh, súp, cơm, mì, xào rau, rim thịt

  • Dùng thay nước lọc để món nào cũng “nâng tầm”

💡 Mẹo bảo quản: Chia 200ml, cấp đông – dùng dần trong 1 tháng.

🧠 Vì Sao Gọi Là “Linh Hồn Của Bếp Trung Hoa”?
Nước dùng chứa tới 19 loại amino acid, đặc biệt là glutamate tự nhiên – tạo vị umami mạnh gấp 30 lần bột ngọt. Chỉ cần vài muỗng là món ăn “biến hình”!

Công Thức Sườn Canh Bò Thái Chua Cay

Written by admin on . Posted in Tin tức và khuyến mại, Hướng dẫn. Không có bình luận ở Công Thức Sườn Canh Bò Thái Chua Cay

🥣 Công thức: Sườn Canh Bò Thái Chua Cay 

Nguyên liệu (2-3 người ăn):

  • Sườn bò: 500g (nên chọn phần sườn non hoặc sườn miếng có xương mềm)

  • Sả: 2 cây (đập dập, cắt khúc)

  • Riềng: 4 lát mỏng

  • Lá chanh Thái: 4-5 lá (xé nhỏ)

  • Ớt hiểm: 2 quả (đập dập, tuỳ khẩu vị)

  • Nấm (nấm rơm, nấm đùi gà hoặc nấm kim châm): 100g

  • Cà chua: 1 quả

  • Nước cốt chanh: 2 muỗng canh

  • Nước mắm ngon: 2 muỗng canh

  • Đường thốt nốt (hoặc đường vàng): 1 muỗng cà phê

  • Gia vị: muối, tiêu, bột nêm

  • Rau mùi, hành lá: vài nhánh

Cách làm:

  1. Sơ chế sườn bò:

    • Luộc sơ sườn trong nước sôi có vài lát gừng để khử mùi. Rửa sạch lại.

  2. Hầm sườn:

    • Cho sườn vào nồi với 1.2L nước. Hầm khoảng 45 phút đến 1 tiếng cho mềm. Trong quá trình hầm, vớt bọt để nước trong.

  3. Tạo vị canh kiểu Thái:

    • Khi sườn mềm, cho sả, riềng, lá chanh và ớt vào nồi. Đun thêm 10 phút.

    • Cho cà chua, nấm, nêm đường thốt nốt, nước mắm. Nêm lại vừa ăn.

    • Tắt bếp rồi mới cho nước cốt chanh vào (để giữ vị chua tươi và không bị đắng).

  4. Trình bày:

    • Múc canh ra tô, thêm rau mùi, hành lá. Dùng nóng với cơm trắng hoặc bún.

Ba Chỉ Bò Cuộn – Thịt Chuẩn, Cuộn Đẹp, Quy Trình Khép Kín Tại Khánh Long

Written by admin on . Posted in Tin tức và khuyến mại. Không có bình luận ở Ba Chỉ Bò Cuộn – Thịt Chuẩn, Cuộn Đẹp, Quy Trình Khép Kín Tại Khánh Long

Ba chỉ bò cuộn là loại thịt được thái lát mỏng từ phần ba chỉ bò có vân mỡ đan xen đều, sau đó được cuộn tròn gọn gàng. Đây là nguyên liệu lý tưởng cho các món nướng, lẩu, chiên áp chảo hoặc cuộn cùng nấm, rau củ… nhờ độ mềm ngọt, béo nhẹ và bắt vị.

🏭 Quy trình chế biến khép kín tại Khánh Long

Tại Khánh Long Food, ba chỉ bò cuộn được sản xuất theo quy trình khép kín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và giữ trọn hương vị tươi ngon:

  1. Chọn lọc nguyên liệu đầu vào

    • Sử dụng ba chỉ bò nhập khẩu từ Mỹ, Úc có chứng nhận kiểm dịch, truy xuất nguồn gốc rõ ràng.

    • Mỗi lô thịt đều được kiểm tra độ tươi, vân mỡ và chất lượng theo tiêu chuẩn.

  2. Thái lát và tạo hình cuộn

    • Thịt được thái mỏng bằng máy cắt chuyên dụng, sau đó cuộn thủ công từng lát để đảm bảo độ đều, đẹp.

    • Mỗi khay được xếp ngay ngắn, đồng đều, đáp ứng tiêu chuẩn thẩm mỹ và tiện lợi khi chế biến.

  3. Đóng khay và hút chân không

    • Thịt được đóng gói ngay sau khi chế biến, hút chân không để bảo quản tối ưu.

    • Dán nhãn, in đầy đủ thông tin sản phẩm, mã QR truy xuất nguồn gốc.

  4. Bảo quản đông sâu –18°C

    • Khay thịt được đưa vào hệ thống cấp đông hiện đại giữ nguyên độ tươi, cấu trúc và hương vị thịt.

DIỀM THĂN BÒ: Giải Mã “Đệ Nhất Hương Vị” Và Bí Quyết Chinh Phục Mọi Đầu Bếp

Written by admin on . Posted in Hướng dẫn, Tin tức và khuyến mại, Uncategorized. Không có bình luận ở DIỀM THĂN BÒ: Giải Mã “Đệ Nhất Hương Vị” Và Bí Quyết Chinh Phục Mọi Đầu Bếp

Nếu bạn là một tín đồ của steak, chắc hẳn đã không ít lần nghe đến Diềm Thăn Bò (Skirt Steak). Đây không chỉ là một miếng thịt đơn thuần, mà còn là một trải nghiệm vị giác bùng nổ, được giới sành ăn và các đầu bếp chuyên nghiệp săn lùng. Nhưng điều gì đã khiến diềm thăn vừa được tôn sùng là “đệ nhất hương vị” lại vừa khiến nhiều người e ngại vì “dai và khó chiều”?

Với kinh nghiệm của tôi, bài viết này sẽ tiết lộ những bí mật giúp bạn hoàn toàn chinh phục phần thịt đầy cá tính này.

Điều Gì Làm Nên Sự Khác Biệt Của Diềm Thăn Bò?

Diềm thăn bò là phần thịt được lấy từ vùng bụng của con bò, nổi tiếng với hương vị “bò” đậm đà, béo ngậy và ngọt sâu mà khó phần thịt nào sánh kịp. “Vũ khí bí mật” của diềm thăn chính là những vân mỡ cẩm thạch (marbling) chằng chịt. Khi những vân mỡ này tan chảy trong quá trình nấu, chúng sẽ tưới đẫm lên từng thớ thịt, tạo ra sự mọng nước và hương thơm khó cưỡng.

Tuy nhiên, “gót chân Achilles” của diềm thăn lại nằm ở cấu trúc cơ rất dài và thô, vốn là nguyên nhân gây ra độ dai nếu không được xử lý đúng cách.

3 Quy Tắc Vàng Để Chinh Phục Diềm Thăn Bò

Để biến một miếng diềm thăn từ “dai” thành “mềm tan”, hãy luôn nhớ 3 quy tắc bất biến sau:

  • Nhiệt Cao & Nhanh Chóng: Diềm thăn sinh ra để nấu trên lửa lớn! Hãy làm nóng chảo gang hoặc vỉ nướng của bạn ở nhiệt độ cao nhất. Việc áp chảo hoặc nướng nhanh (chỉ vài phút mỗi mặt) sẽ tạo ra lớp vỏ nâu vàng giòn rụm bên ngoài, trong khi giữ cho bên trong thịt ở độ chín tái hoàn hảo (medium-rare), mềm và mọng nước.
  • Để Thịt “Nghỉ” 5-10 Phút: Đây là bước cực kỳ quan trọng nhưng hay bị bỏ qua. Sau khi nấu, hãy kiên nhẫn để miếng thịt diềm thăn nghỉ trên thớt. Việc này giúp nước thịt ngọt lịm được phân bổ đều trở lại khắp miếng thịt, đảm bảo mỗi lát cắt của bạn đều ẩm mượt thay vì chảy hết ra đĩa.
  • Quy Tắc Vàng: Luôn Cắt Ngang Thớ!: Đây là chìa khóa tối thượng quyết định 90% độ mềm của món ăn. Hãy xác định chiều của các sợi cơ dài trên miếng thịt diềm thăn và dùng dao sắc thái thành những lát mỏng, vuông góc với chúng. Thao tác này sẽ cắt ngắn các sợi cơ dai, tạo ra cảm giác mềm mại đáng kinh ngạc khi thưởng thức.

Gợi Ý Món Ngon Từ Diềm Thăn Bò

Với hương vị đặc trưng và khả năng thấm gia vị tuyệt vời, diềm thăn có thể biến hóa thành vô vàn món ngon:

  • Bò nướng than hoa: Ướp đơn giản với tỏi, tiêu, dầu hào và nướng xém cạnh.
  • Áp chảo bơ tỏi: Tôn vinh hương vị nguyên bản của thịt diềm thăn.
  • Bò lúc lắc “chuẩn nhà hàng”: Xào nhanh trên lửa lớn để bên ngoài giòn, bên trong mềm.
  • Fajitas (Mexico) hay Bulgogi (Hàn Quốc): Cấu trúc thịt “hở” của diềm thăn giúp thấm đẫm gia vị ướp một cách hoàn hảo.

Đừng ngại thử thách với diềm thăn bò. Một khi đã nắm vững những quy tắc trên, bạn sẽ thấy rằng đây chính là một trong những phần thịt bò “đáng tiền” và ngon miệng nhất.

Chúc các bạn thành công và có những món ăn tuyệt vời từ diềm thăn! Bạn còn bí quyết nào khác để chế biến diềm thăn không? Hãy chia sẻ nhé!

Khánh Long Food – Mang vị ngon sạch đến mọi nhà, giữ trọn yêu thương qua từng bữa cơm

Written by admin on . Posted in Tin tức và khuyến mại. Không có bình luận ở Khánh Long Food – Mang vị ngon sạch đến mọi nhà, giữ trọn yêu thương qua từng bữa cơm

Khánh Long Food – Mang vị ngon sạch đến mọi nhà, giữ trọn yêu thương qua từng bữa cơm

Khởi nguồn từ một niềm tin giản dị: “Một bữa ăn ngon là khởi đầu của một ngày hạnh phúc”, Khánh Long Food ra đời với sứ mệnh trở thành người bạn đồng hành đáng tin cậy trong gian bếp của mọi gia đình Việt.

Chúng tôi không đơn thuần chỉ kinh doanh thực phẩm đông lạnh – mà mang đến giải pháp bữa ăn trọn vẹn: từ nguyên liệu sạch, quy trình bảo quản hiện đại, cho đến sự tiện lợi, tiết kiệm thời gian, nhưng vẫn giữ nguyên chất lượng, hương vị và giá trị dinh dưỡng.

💚 Tận tâm từ nguồn nguyên liệu:
Mỗi sản phẩm đều bắt đầu từ sự lựa chọn khắt khe: thịt, cá, hải sản và rau củ được thu mua từ các vùng nuôi trồng và đánh bắt đạt tiêu chuẩn, có kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm. Chúng tôi chỉ chọn những gì sạch nhất – tươi nhất – có nguồn gốc rõ ràng nhất.

❄️ Đông lạnh chuẩn – Giữ tươi tự nhiên:
Quy trình cấp đông hiện đại, đảm bảo khóa lại dưỡng chất, ngăn vi khuẩn phát triển, không sử dụng chất bảo quản độc hại. Nhờ đó, thực phẩm giữ nguyên độ tươi – như vừa mua trong ngày.

🍳 Đa dạng – Dễ nấu – Dễ chọn:
Khánh Long mang đến đủ món cho mọi nhu cầu:
– Nguyên liệu nấu ăn: thịt heo, thịt gà, hải sản, cá phi lê, rau củ đông lạnh
– Món chế biến sẵn: chả giò, há cảo, nem chua rán, xúc xích, thịt viên
– Món ăn vặt: khoai tây chiên, gà viên, bánh bao mini…

📦 Đóng gói cẩn thận – Giao hàng tận tay:
Sản phẩm được đóng gói sạch sẽ, bảo quản đúng tiêu chuẩn lạnh và giao đến tận nhà – để bạn hoàn toàn yên tâm về chất lượng và độ an toàn.

🏠 Hơn cả thực phẩm – là tình thân
Khách hàng của chúng tôi không chỉ là người tiêu dùng – mà là những người mẹ, người cha, người con… luôn muốn dành điều tốt nhất cho người thân của mình. Chúng tôi hiểu điều đó – và luôn nỗ lực mỗi ngày để xứng đáng với sự tin tưởng ấy.

Khánh Long Food – vì chúng tôi biết: bữa ăn ngon không chỉ làm no bụng, mà còn là nơi nuôi dưỡng yêu thương.

BẸ VAI BÒ (CHUCK FLAP) (DENVER STEAK) – VIÊN NGỌC ẨN MÀ GIỚI SÀNH ĂN ĐANG SĂN LÙNG

Written by admin on . Posted in Tin tức và khuyến mại, Hướng dẫn. Không có bình luận ở BẸ VAI BÒ (CHUCK FLAP) (DENVER STEAK) – VIÊN NGỌC ẨN MÀ GIỚI SÀNH ĂN ĐANG SĂN LÙNG

Thịt bò là một trong những loại thực phẩm được ưa chuộng trên toàn thế giới, không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn vì giá trị dinh dưỡng cao. Trong vô vàn các phần thịt bò, Bẹ Vai Bò (Chuck Flap) hay còn gọi là Denver Steak đang nổi lên như một “viên ngọc ẩn” được giới sành ăn săn lùng. Đây là phần thịt không chỉ mang đến hương vị bò nguyên bản mà còn sở hữu những đặc tính nổi trội, giúp bạn tạo nên những món ăn tuyệt tác.

Bẹ Vai Bò (Chuck Flap) Là Gì?

Bẹ Vai Bò là phần thịt nằm ẩn mình trong khối thịt vai (Chuck Roll) của con bò. Mặc dù không phải là phần đắt đỏ nhất, nhưng Bẹ Vai lại được đánh giá cao nhờ những đường vân mỡ cẩm thạch xen kẽ hoàn hảo trong từng thớ thịt. Tỷ lệ nạc-mỡ lý tưởng này chính là chìa khóa tạo nên độ mềm mại, mọng nước và hương vị béo thơm đặc trưng, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.

Tại Sao Bẹ Vai Bò Lại Đặc Biệt?

Bẹ Vai Bò sở hữu những phẩm chất “vàng” mà không phải phần thịt nào cũng có được:

  • Vị trí “Chiến lược”: Nằm trong khối thịt vai, Bẹ Vai là phần cơ ít vận động, nhờ vậy mà thịt có độ mềm tự nhiên. Các đường vân mỡ được phân bố đều, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo giữa nạc và mỡ, giúp miếng thịt giữ được độ ẩm và hương vị đậm đà khi chế biến.
  • Kết cấu “Hai trong Một”: Đây chính là điểm đặc biệt làm nên sự linh hoạt của Bẹ Vai Bò.
    • Nấu nhanh (nướng, áp chảo): Khi được chế biến nhanh ở nhiệt độ cao, các thớ thịt to, rõ nét cùng lượng collagen dồi dào sẽ tạo ra một độ giòn nhẹ, vui miệng rất đặc trưng. Lớp vỏ ngoài cháy xém cạnh, thơm lừng sẽ làm bùng nổ vị giác của bạn.
    • Hầm chậm: Khi được hầm trong thời gian dài, lượng collagen trong Bẹ Vai sẽ tan chảy, biến miếng thịt trở nên mềm rục, tan trong miệng. Đồng thời, nó còn tạo ra một thứ nước sốt sánh mịn, ngọt ngào, nâng tầm món ăn của bạn.

Khám Phá Hương Vị Đỉnh Cao Cùng Bẹ Vai Bò

Với sự linh hoạt trong kết cấu và hương vị đậm đà, Bẹ Vai Bò có thể biến tấu thành nhiều món ăn hấp dẫn:

  • Nướng BBQ & Áp Chảo: Đây là sân khấu lý tưởng để Bẹ Vai Bò tỏa sáng. Dưới nhiệt độ cao, phản ứng Maillard diễn ra mạnh mẽ, tạo nên lớp vỏ ngoài vàng óng, giòn rụm và hương thơm khó cưỡng. Mẹo nhỏ để có món nướng hoàn hảo là luôn thái ngang thớ thịt sau khi nấu để phá vỡ các sợi cơ, mang lại độ mềm tối đa.
  • Bít Tết (Steak): Bạn đang tìm kiếm một lựa chọn thay thế thông minh cho các phần thăn đắt đỏ? Bẹ Vai Bò chính là câu trả lời. Miếng bít tết từ Bẹ Vai sẽ có hương vị bò đậm đà, mạnh mẽ hơn hẳn. Chỉ cần một chút muối biển, tiêu đen và một nhánh hương thảo là đủ để làm nên một bữa ăn khó quên.
  • Lẩu & Phở: Thái lát siêu mỏng Bẹ Vai Bò, chỉ một cú nhúng “thần sầu” vào nồi nước lẩu đang sôi hay bát phở nóng hổi, miếng thịt sẽ chín tái ngọt lịm, mềm mượt mà không hề bị khô hay dai.
  • Hầm & Kho: Cắt khối vuông và “giao phó” cho thời gian. Sau vài giờ hầm cùng rượu vang hay các gia vị kiểu Á, bạn sẽ được thưởng thức một món hầm mềm tan, thấm đẫm hương vị, đạt đến “đỉnh cao của sự tan chảy”.

Lời Kết Từ Chuyên Gia

Bẹ Vai Bò (Chuck Flap) là sự cân bằng hoàn hảo giữa hương vị đậm đà và độ mềm linh hoạt. Nó là minh chứng cho thấy một phần thịt ngon không nhất thiết phải là phần đắt nhất, mà là phần được thấu hiểu và chế biến đúng cách. Với Bẹ Vai Bò, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những món ăn đẳng cấp, làm hài lòng cả những vị giác khó tính nhất.

Bạn đã sẵn sàng cho một trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp với Bẹ Vai Bò (Chuck Flap) chưa? Công ty Thực phẩm Khánh Long tự hào mang đến sản phẩm Bẹ Vai Bò (Chuck Flap) nhập khẩu chất lượng thượng hạng, sẵn sàng cùng bạn tạo nên những bữa ăn tuyệt tác.