Description

Lõi vai bò Mỹ – Đóng túi hút chân không, trọng lượng 1kg

 

 

• Lõi vai – hay còn được gọi là thăn vai bò, có tên tiếng anh là Topblade. Lõi vai là phần thịt được xẻ ra từ phần giao của cổ và vai của con bò, ở giữa xen kẽ nhiều sợi gân, khi ăn có cảm giác mỏng, giòn và không dai, thịt nạc nhưng có xen chút mỡ béo ngậy. Thịt có  màu đỏ sẫm, còn phần mỡ thường có màu trắng hoặc kem. Khi chạm tay vào sẽ hơi dính, đàn hồi. Thịt lõi vai bò Mỹ, Canada thường không khô hay dai như thịt bò nội địa.
•  Bò được nuôi thả tại các trang trại lớn, ăn loại cỏ xanh tự nhiên và thức ăn hữu cơ pha trộn với ngũ cốc nguyên chất. Không hề có sự xuất hiện của thức ăn công nghiệp hay các chất kích thích tăng trưởng,..  Vì vậy, ta cũng có thể cảm nhận vị ngọt thơm đặc trưng vị ngũ cốc trong thịt bò. 
• Lõi nạc vai bò Mỹ được pha cắt bằng máy bào công nghiệp, bào lẩu theo tiêu chuẩn độ dày 1,5mm hoặc bào lát 4mm – 5mm phù hợp cho món nướng, bbq, áp chảo.

 

Lõi vai bò chia thành 2 loại:

• Lõi/ thăn vai đầu có nhiều mỡ, khá giòn và ngọt.
• Lõi/ thăn chuột mềm hơn, ngọt và khá đậm đà.

Lõi vai bò có màu hơi sẫm nhưng khá tươi, thịt ngọt và thơm. Các sợi gân ở giữa lõi vai bò mang lại cảm giác giòn, sần sật được nhiều người yêu thích.

 

Thành phần dinh dưỡng

Lõi vai bò mang nhiều giá trị dinh dưỡng cao, là loài thực phẩm được ưa chuộng và sử có giá trị tẩm bổ:

• Sở hữu tỷ trọng Protein cao – đây là nguồn cung cấp năng lượng chính, cùng với hàm lượng chất béo không no lớn, có lợi cho việc kiểm soát cholesterol cơ thể.
• Hàm lượng vitamin B cao, cụ thể là B3, B6, B12 có tác dụng tăng sản sinh hồng cầu, nâng cao chất lượng máu.
• Việc sở hữu lượng sắt cao, lõi vai bò là thực phẩm bổ sung tuyệt vời cho phụ nữ mang thai, hay những người vừa trải qua phẫu thuật.
• Lõi vai bò có chứa nhiều các khoáng chất như: Selen, vi kẽm nên có tác dụng giảm nguy cơ ung thư, tăng cường sức đề kháng.
• Hàm lượng acid amin thiết yếu, có lợi cho hệ thống miễn dịch của trẻ em và người mới ốm dậy.

 

Chế biến

• Bò bít tết từ lõi vai bò – Với những người yêu thích thịt bò áp chảo, tẩm ướp gia vị đậm đà. Lõi vai bò béo ngậy, mềm nhưng rất giòn thơm sẽ là lựa chọn hàng đầu. Bít tết lõi vai bò ăn kèm khoai tây để giảm ngán.
• Lõi vai bò nấu lẩu – hương vị ngọt, thơm ngậy từ thịt lõi vai bò được thái lát mỏng sẽ như tan vào miệng khi thưởng thức. Kết hợp với nước lẩu đậm vị, ăn kèm rau sống.
• Lõi vai bò nhúng dấm là món ngon lạ miệng, khó cưỡng. Miếng lõi vai bò được thái mỏng như ăn lẩu, kết hợp với nước nhúng: dấm + nước dừa tươi + gia vị + tiêu + bột nêm… tất cả đun sôi lên. Bò nhúng dấm ăn chung với mắm nêm pha kèm chút đường và chanh.