Description

Mực 1 nắng Cô Tô – Đóng túi 1kg

 

Mực một nắng là loại hải sản đặc biệt, để làm mực 1 nắng ngon, sau khi xẻ phải rửa mực bằng nước biển, rồi phơi dưới 1 nắng gắt. Chỉ phơi 1 lần để mực vẫn còn độ dẻo và giòn.

Những vùng biển có nước biển càng mặn thì mực một nắng sẽ càng ngon, đặc biệt là các khu vực miền Trung

Mực một nắng có nhiều loại, nhưng ngon nhất vẫn là mực ống và mực lá. Mực một nắng được làm từ mực lá thì thịt dày hơn và cũng ngọt hơn

 

Bảo quản

Cách bảo quản tốt nhất là để mực ở ngăn đông tủ lạnh, nhằm giữ hương vị và chất lượng mực tươi ngon, trước khi chế biến chỉ cần lấy ra rã đông khoảng 20 phút

Chỉ để ở ngăn mát tủ lạnh khi mua về sử dụng trong ngày, nếu để lâu mực sẽ bị giảm chất lượng vì không đủ độ lạnh, lâu ngày sẽ bị ươn

Trước khi cáp đông bạn nên chia ra thành nhiều túi nilon nhỏ, hoặc hộp đựng thực phẩm chuyên dụng, nếu có thể hút chân không bảo quản sẽ tốt hơn

Khi chế biến mực một nắng đông lạnh, bạn chỉ lấy ra đủ lượng vừa ăn, nếu đã rã đông không nên tiếp tục bảo quản trở lại, để đảm bảo độ dinh dưỡng và thơm ngon của mực

 

Cách chọn

Để nhận biết mực một nắng ngon hay không thì cần dựa vào 5 yếu tố sau:

1. Mực một nắng phải được làm từ Mực Lá hoặc Mực Ống thì mới ngon

làm mực một nắng ngon

Mực lá và mực ống luôn cho chất lượng thịt thơm ngon nhơn nhiều so với các loại khác. Tuy nhiên, khách hàng cần biết cách phân biệt các loại mực một nắng với nhau để tránh mua phải hàng kém chất lượng.

Người mua thường bị nhầm nhất khi nhận biết mực ống và mực ghim . Mặc dù nhìn chúng rất giống nhau nhưng mực ống ngon và đắt hơn mực ghim nhiều. Thậm chí, người dân xứ biển cũng dễ bị nhầm lẫn (cách phân biệt mực ống và mực ghim).

2. Mực một nắng được phơi từ con mực câu và còn tươi?

Mực một nắng được làm từ mực còn tươi thì sẽ luôn ngọt hơn, thơm hơn và cũng bổ dưỡng hơn. Cách nhận biết là nhìn mi nơ trên da để xác định độ tươi của mực.

Mi nơ mực là vô số đốm nhỏ nhấp nháy “đổi màu liên tục” xuất hiện trên lớp da mực. Chỉ mực còn sống hoặc mới chết thì mới có mi nơ.

Mực 1 nắng có lớp da có nhiều lốm đốm đen, hồng được là phơi từ mực tươi có mi nơ. Và loại mực không tươi thì nhìn màu da đỏ hay bị nhão nát nên người ta sẽ lột da mực đi để che giấu nhược điểm này.

mực một nắng tại hà nội

Các ngư dân thường lột sạch da khiến con mực trông sạch sẽ và lịch sự hơn khi bán .Tuy nhiên họ luôn để lại phần cánh mực (cuối đuôi hay gọi là dè mực) một ít da để các khách hàng xem mi nơ. Mi nơ có dấu chấm chấm gọn gàng, màu da đỏ sáng, khi nhìn cho cảm giác tươi.

Mực câu luôn có giá cao hơn nhiều so với mực giã cào hay mực đánh lưới trên thị trường. Vì mực câu ngoài việc được xẻ và phơi ngay khi còn mi nơ thì thịt mực luôn chắc, ngọt, khi phơi xong nhìn màu da mực có nhiều đốm đen, hồng.

Một kinh nghiệm cực kỳ quan trọng: khi mua mực một nắng dù là loại nào thì các bạn nhớ để ý mi nơ trên da của con mực còn để lại.

3. Mực có được phơi đủ một nắng hay không?

Mực 1 nắng được làm bằng cách đem phơi mực dưới ánh nắng mặt trời, để hơi nước bốc hết và tập trung chất dinh dưỡng lại bên trong thân mực. Do đó, mực không phơi đủ một ngày nắng thì con mực còn nhiều nước bên trong dẫn đến nặng ký, số lượng con mực có trong 1kg sẽ rất ít.

(Lưu ý: sự chênh lệch này là rất lớn, có thể là gấp 3 lần)

phơi mực một nắng

4. Cách bảo quản mực một nắng?

Cách bảo quản tốt nhất mực một nắng là để trong túi chân không và được cấp đông. Trong điều kiện này, có thể bảo quản từ 6 tháng đến 12 tháng.

Nếu vận chuyển xa (ví dụ như bạn đi du lịch xa có mua mực một nắng về ăn và làm quà), thì thay vì không có điều kiện cấp động, bạn có thể bỏ vào thùng xốp và ướp đá cũng được.

Mực 1 nắng nếu không được bảo quản đúng cách (để ở môi trường ngoài quá lâu) sẽ làm giảm đi giá trị của mực. 

5. Xuất xứ của mực một nắng:

Những vùng biển có nước biển càng mặn thì mực một nắng sẽ càng ngon. Côn Đảo, Cù lao Chàm, Phan Rang, Phan Thiết, Phú Quốc là những nơi nổi tiếng về mực một nắng

 

Cách chế biến mực một nắng ngon:

món mực một nắng nướng ngon

Mực một nắng nướng, mực một nắng chiên nước mắm, mực một nắng chiên giòn, mực một nắng nướng muối ớt, mực một nắng nướng sa tế, mực một nắng chiên mắm, mực một nắng chiên bơ tỏi, mực một nắng xào chua ngọt, mực một nắng hấp gừng, mực một nắng sốt me

Trong tất cả các món thì mực một nắng nướng là phổ biến và được ưa chuộng nhất. Nướng bằng than cho chất lượng con mực ngon nhất. Hạn chế nướng bằng bếp ga hay lò vi sóng

 

cách chế biến mực một nắng thơm ngon

Mực 1 nắng nướng kỹ trên lửa than không để lửa già. Con mực có mầu trắng đục, khi nướng chín chuyển sang màu vàng. Lửa nướng vừa phải, khi mực chín bên trong lẫn bên ngoài sẽ tỏa ra mùi thơm ngòn ngọt tự nhiên. Nếu để lửa to quá thì mực chỉ cháy vàng bên ngoài, còn phần bên trong thì thịt vẫn sống.

Món mực 1 nắng thường được chấm với tương ớt (giống như mực khô nướng). Khi ăn mực thì ngọt lịm, mềm, mùi thơm phức, chấm với tương ớt cho vị nồng đậm đà ngon khó tả

 

 

 

Giá trị dinh dưỡng

Mực một nắng là một dạng sơ chế đặc biệt của mực tươi, vì vậy nó giữ được gần như nguyên vẹn lượng chất dinh dưỡng trong mực tươi. Chúng ta có thể điểm qua các chất quan trọng như: Protein, Calci, Omega-3 và nhiều loại chất khoáng khác.

• Calci tốt cho hệ xương phát triển.
• Omega-3 là chất béo, nhưng đây là chất béo có lợi cho sự phát triển thần kinh và trí não, nhất là đối với trẻ em.
• Chất khoáng như đồng, sắt có tác dụng bổ máu.
• Selen làm giảm tình trang viêm khớp, kẽm giúp tăng cường, cải thiển chức năng sinh lý ở nam giới….

Theo các chuyên gia nghiên cứu thì trong 100 gram mực một nắng chứa 71 calo. Lượng calo này thấp hơn nhiều so với lượng calo cần cung cấp cho một cơ thể trong một ngày và thấp hơn so với các loại hải sản khác. Với hàm lượng như trên thì chắc chắn ăn mực một nắng không hề làm bạn tăng cân. Ngược lại nó còn hỗ trợ một phần nếu bạn muốn có được vóc dáng thon thả đáng mơ ước.

Protein trong mực giúp bạn có cảm giác no nhanh nên sẽ hạn chế việc ăn thêm những đồ ăn khác. Omega-3 còn có tác dụng hỗ trợ chuyển hóa chất béo, thiêu đốt chất béo tạo ra năng lượng. Việc này giúp giảm cholesterol máu, giảm nguy cơ các bệnh về tim mạch cũng như béo phì.