Description

Thăn ngoại bò Hukobe Úc cắt bít tết – Đóng khay hút chân không, trọng lượng 400gr

 

Striploin hay còn gọi là thăn ngoại bò Úc, đây là phần thịt nằm ở trên lưng của con bò, phía dọc hai bên xương sống phía sau, là nơi bò ít vận động nhất. Từ vị trí có thể cho thấy đây là phần thịt mềm, và ở phần thịt này có một lớp mỡ bao quanh, là loại thịt được dùng để chế biến nhiều món ăn với thực đơn cao cấp. Ví như những món Steak, nướng, lẩu, xào hoặc áp chảo…. Và điển hình là món bò bít tết nổi tiếng.

Thăn ngoại bò Úc Striploin có 2 cách phân loại. Cụ thể, nếu để nguyên phần xương sống hình chữ T cùng với một phần thăn nội (tenderloin) đính kèm, thì thăn ngoại bò này được gọi là T-bone steak, hay porterhouse steak.

Đây cũng là phần rất phổ biến để làm các món bít tết T-bone nổi tiếng. Bởi miếng bít tết T-bone bao gồm 2 phần có kích thước khác nhau ở 2 bên xương. Trong khi phần nhỏ hơn chính là phần đầu của thăn nội bò (tenderloin), hay còn gọi là filet mignon – phần mềm nhất của thịt bò, thì phần lớn hơn là một phần của thăn ngoại.

Tin tôi đi, một khi bạn đã thưởng thức món bít tết T-bone làm bằng thăn ngoại bò Úc, chắc hẳn bạn không thể quên được mùi vị thơm ngon tuyệt vời đến vậy.

 

Chọn mua

Thịt bò ngon thường có màu đỏ tươi, khi dùng tay ấn vào thì có độ đàn hồi cao, miếng thịt dẻo mà bên ngoài khô ráo chứ không hề chảy nước hay có mùi lạ. Đừng chọn những miếng thịt có màu nhợt nhạt là miếng thịt đã để lâu. Hoặc chọn những miếng có màu quá sẫm thì rất dễ chọn phải thịt bị tẩm hóa chất.

Ngoài việc chọn miếng thịt có khối lượng phù hợp với nhu cầu thì bạn nên xem xét đến độ dày của nó. Hãy chọn những miếng thịt dày để khi chế biến các món ăn đỡ bị khô hơn.

Bạn cũng nên chú ý phần vân mỡ của miếng thịt, nếu bạn không thích những miếng thịt quá béo thì chọn miếng thịt có ít vân mỡ. Còn nếu bạn là người thích vị béo và không muốn miếng thịt khi chế biến dễ bị khô thì chọn những miếng có phần vân mỡ nhiều hơn.

 

 

Rã đông

• Sản phẩm thịt đông lạnh không giống với cách thịt để đông trên ngăn tủ đá thông thường mà chúng ta vẫn thường hay làm. Vì vậy khi rã đông thịt một cách thật chậm bằng cách bỏ xuống ngăn mát của tủ lạnh. Chỉ nên gỡ bao bì đóng gói khi thịt đã rã đông hoàn toàn và chế biến ngay bởi thịt sạch rất dễ bị nhiễm khuẩn trở lại.
• Cách thứ hai, nếu như cần dùng gấp, thì ta nên bỏ thịt vào lo vi sóng, hâm nóng nhẹ, để thịt mềm lại và chế biến.
• Và cuối cùng, nếu phần thịt đã rã đông không sử dụng hết, thì hãy nhanh chóng bỏ lại vào ngăn đông. Nhưng tôi không khuyến khích điều này, bởi sau khi tái rả đông nhiều lần sẽ ảnh hưởng tới hương vị cũng như chất lượng của miếng thịt mang lại, và hơn thế khi cắt bao bì đóng gói của thịt đông, nếu không chế biến ngay, sẽ tạo cơ hội cho vi khuẩn xâm nhập, hàm lượng dinh dưỡng và vitamin của thịt sẽ bị giảm sút, ảnh hưởng đến chất lượng của thịt.