Description

Tỏi gà – Đóng túi, hút chân không, trọng lượng 1kg

 

 Tỏi gà (Hay còn gọi là đùi gà non) là một trong những phần ngon nhất của con gà và có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. 

 

Cách chọn

Thịt gà đông lạnh nếu đúng chất lượng sẽ có mùi vị thơm ngon không khác gì thịt gà tươi. Với một số mẹo sau đây, các bạn sẽ biết làm như thế nào để lựa chọn được thực phẩm chất lượng:

• Khi lựa chọn gà đông lạnh, các bạn nên chú ý vào lớp băng trên bao bì đầu tiên. Nếu lớp băng mỏng chứng tỏ gà được đông lạnh chưa lâu, vẫn giữ được mùi vị thơm ngon. Lớp băng dày cho thấy trong quá trình đóng gói trước khi cấp đông, không khí bên trong vẫn còn nhiều nên sẽ có nhiều vi khuẩn hơn.
• Cũng có thể kiểm tra trực tiếp trên thịt xem có còn màu trắng như gà tươi hay không. Nếu thực phẩm bị sẫm màu thì không nên mua vì không được chế biến vào bảo quản đúng cách hoặc đã có thời gian sản xuất khá lâu.
• Ngoài ra, trên phần thịt gà nếu có các đốm trắng nổi nên thì chứng tỏ nó đã được cấp đông không đúng cách và có không khí bên trong. Khi mua nên chọn loại thịt có phần da láng, không có chứa các đốm trắng.

 

Thành phần dinh dưỡng

Trong một con gà, mỗi bộ phận sẽ có giá trị dinh dưỡng khác nhau. Riêng đối với Đùi tỏi gà thì hàm lượng đạm, chất béo, các vitamin như A, B, C, E là rất cao. Cụ thể, trong 100g tỏi gà có da thì hàm lượng dinh dưỡng như sau:

• Năng lượng: 187 calo. Trọng đó năng lượng từ chất béo chiếm 109 calo.
• Hàm hương chất béo 12.1g
• Hàm lượng bột đường là 0g
• Hàm lượng protein chiến đến 18.2g
• Hàm lượng Vitamin a chiến 2%, C chiếm 4%, sắt chiến 6% và canxi chiến 1%.

Thịt gà cấp đông sẽ được giữ nguyên hàm lượng chất béo, protein và một số chất dinh dưỡng khác. Tuy nhiên lượng vitamin có thể bị mất đi một phần nhưng không quá cao (dưới 50%).

 

Bảo quản

Cách bảo quản đùi tỏi gà nói riêng và thực phẩm đông lạnh nói chung

Thịt gà có thể không bao giờ hư hỏng nếu được bảo quản đúng ở nhiệt độ -18.4 độ C nhưng không được thay đổi trong suốt thời gian bảo quản. Vì vậy với điều kiện thông thường thì thịt sẽ có một thời hạn sử dụng nhất định.

 

Thịt gà đông lạnh được cấp đông và bảo quản theo công nghệ châu âu nên đảm bảo được độ tươi ngon. Khi mua về nhà nếu không nhà bạn có tủ đông thì không vấn đề gì, nhưng lưu ý chỉ bảo quản thêm khoảng 1 tháng với tủ lạnh bình thường vì điều kiện sẽ không tốt như trong tủ đông công nghiệp.

Khi mua gà đông lạnh ở siêu thị về, nếu muốn bảo quản để dùng lâu thì các bạn nên thay lớp bao bì bên ngoài bằng một lớp bao bì mới dành riêng cho sản phẩm đông lạnh. Khi thay chú ý ép cho không khí bên trong ra ngoài hết vì lượng không khí này sẽ chứa nhiều vi khuẩn dễ khiến thịt mau hư hơn hạn sử dụng.

Cách chế biến tỏi gà

Rã đông

Khi muốn chế biến thịt đông lạnh cần phải đưa xuống ngăn mát để thịt rã đông từ từ. Không nên đưa thịt tỏi gà vào vòi nước nóng vì như vậy phần da bên ngoài sẽ bị chín nhưng bên trong vẫn còn đông lạnh, như vậy chất lượng sản phẩm sẽ không đảm bảo.

Nếu muốn rã đông nhanh, các bạn có thể cho thịt vào một thau nước lạnh và chú ý thay nước mỗi giờ 1 lần.

Tỏi gà đông lạnh sau khi rã đông đúng cách có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau từ kho, chiên, luộc, hấp, lăn bột chiên giòn,… và có mùi vị thơm ngon tương tự như thịt gà tươi.

Có một số lưu ý để chế biến gà được ngon hơn như sau:

• Khi luộc nên đặt phần ít thịt hơn xuống phía dưới, có thể cho vào nước luộc một ít muối, hành tím và gừng để gia tăng hương vị. Không sử dụng nước nóng ngay từ đầu mà nên dùng nước lạnh để thịt chín dần.
• Nếu làm các món nướng, cần phải rã đông gà sớm và có thời gian ướp ít nhất là 90 phút, tốt nhất là ướp qua đêm thì thịt gà sẽ có hương vị thơm ngon, đậm đà hơn.