Description

Xương ống heo – Đóng túi, hút chân không, trọng lượng 1kg

 

 

Xương ống heo bao gồm xương ống vai và xương ống đùi. Tuy là phần không có nhiều thịt nhưng xương heo cũng có thể được các bà nội trợ dùng để chế biến thành nhiều món ăn khác, ví dụ như hầm xương heo, ninh xương heo để làm nước dùng cho món bún, phở, hủ tiếu…

 

Cách chọn

• Xương ống ngon là xương vẫn có thịt bám chắc vào, cho dù người bán có lọc kỹ thịt đến đâu đi nữa thì vẫn còn thịt màu đỏ tươi bám chắc vào thanh xương. 

• Xương không có mùi hôi, mùi khó chịu, thịt bám vào xương không chuyển màu nâu hoặc thâm, xương có màu trắng không có những đốm xanh li ti như mốc. Đây là những xương đã để lâu tuyệt đối không nên mua. 

• Chọn xương ống có khối lượng vừa phải, khoảng từ 3-4 ngón tay không chọn thanh xương to quá là heo già, ít chất dinh dưỡng còn xương nhỏ quá là heo non, có thể bị bệnh nên mới được giết mổ sớm. 

• Chọn xương ống có tủy bên trong màu đỏ, khi cầm vào xương không nhớt dính, hay nước nhiều, xương có màu sắc tươi ngon.

 

Cách hầm xương ngọt

Đầu tiên bạn rửa sạch xương với nước muối pha loãng, rồi rửa lại với nước lạnh hay ngâm xương với giấm 3 phút rồi rửa lại với nước lạnh. Sau đó đun một mồi nước bỏ ½ thìa cà phê muối và 10gr gừng đập dập đun sôi bỏ xương vào trụng 3 phút thì vớt xương ra, ngâm nước lạnh.

Xương được rửa sạch với nước lạnh rồi bỏ vào một nồi khác, đổ nước ngập xương cho vào nồi 1 chút muối đun sôi, thì hạ nhỏ lửa và vớt bọt thường xuyên, cho vào 1 củ hành tím nước sơ, và để  lửa liu riu hầm xương. (Đối với xương ống heo bạn hầm khoảng từ  5-6 tiếng và đổ nước vừa đủ. Xương bò thì từ 6-8 tiếng, xương gà thì 1-2 tiếng) 

Để rút ngắn thời gian hầm xương trong gia đình bạn nên chặt nhỏ xương ống ra để hầm nhanh hơn. Phần ống xương bạn dùng búa đập dập thì khi hầm sẽ nhanh tiết ra chất ngọt, tủy xương và rút ngăn thời gian hầm rất nhiều, 1kg xương ống chặt nhỏ bạn chỉ cần hầm trong 45-60 phút trong gia đình. 

Trong suốt quá trình hầm xương bạn không nên đậy nắp nồi để nước dùng trong, không dùng hạt nêm khi hầm chỉ dùng muối .Vì hạt nêm sẽ làm nước dùng bị đục không trong. Để nước dùng có mùi thơm bạn bỏ vài lát quế vào hầm chung cho thơm.

Sau khi đã hầm được nước dùng thì tùy món ăn bạn nêm nếm cho vừa khẩu vị, và chế biến theo món mình thích như: Bún xương, hủ tiếu xương, canh xuong rau củ…

 

Giá trị dinh dưỡng

Nhiều người khi ăn xương ống heo hầm thường sẽ thắc mắc xương ống heo có tốt không. Thực ra mỗi 14gr tuỷ xương ống heo cung cấp cho cơ thể hàm lượng dinh dưỡng như sau: 

• Lượng calo: 110.
• Lượng chất béo: 12 gram.
• Lượng Protein: 1 gram.
• Lượng Vitamin B12: 7% giá trị dinh dưỡng khuyến nghị hằng ngày (RDI).
• Lượng Riboflavin: 6% RDI.
• Lượng Sắt: 4% RDI.
• Lượng Vitamin E: 2% RDI.
• Lượng Photpho: 1% RDI.
• Lượng Thiamine: 1% RDI.
• Lượng Vitamin A: 1% RDI.

Đồng thời chúng cũng giàu collagen, giúp giảm đau khớp và cải thiện sức khỏe của làn da.

 

Lợi ích sức khỏe

Xương ống heo hầm không chỉ là món ăn ngon cho các bữa cơm gia đình, mà nó còn mang lại các lợi ích sau:

a. Làm thuyên giảm các cơn đau khớp

Collagen trong xương ống heo hỗ trợ sụn khớp giúp chúng hoạt động trơn tru hơn, giảm thiểu các cơn đau khi phải vận động ở cường độ cao hoặc người lớn tuổi.

Bên cạnh đó, nước hầm xương ống heo còn chứa rất nhiều Glucosamine – một hợp chất thường được sử dụng trong các loại thuốc đau khớp làm giảm đáng kể những cơn đau khớp.

Các khớp xương, cơ của cơ thể sẽ ngày càng chắc khỏe nhờ lượng gelatin, canxi, magie và photpho dồi dào có trong xương động vật cung cấp.

b. Giảm viêm

Glycine là một loại protein có trong tủy xương ống heo có đặc tính chống viêm mạnh. Đồng thời, xương ống heo cũng có chứa axit linoleic liên hợp (CLA) –

một hợp chất rất hiệu quả trong việc làm giảm dấu hiệu viêm, khi một người sử dụng 5,6g CLA mỗi ngày trong 2 tuần liên tục sẽ hỗ trợ ngăn ngừa ung thư và hoại tử khối u.

Theo nghiên cứu, viêm là một phản ứng của hệ miễn dịch nhằm bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây nhiễm trùng. Xương ống heo cũng chứa adiponectin, một loại hormone protein được chứng minh là đóng vai trò trung tâm trong việc điều chỉnh viêm và chức năng miễn dịch.

c. Mang lại làn da đẹp hơn

Collagen là protein có ở hầu hết các tế bào trong cơ thể nên chúng đóng một vai trò cực kỳ quan trọng với sức khỏe làn da của chúng ta.

Trong một nghiên cứu kéo dài 8 tuần cho thấy, điều trị bằng collagen làm tăng hàm lượng collagen và hoạt động chống oxy hóa trong da, ngăn ngừa lão hóa và chống lại tổn thương tế bào da.

Nước hầm xương ống heo chứa rất nhiều collagen có thể xem như là một loại mỹ phẩm tự nhiên cho làn da.

Do đó, làn da của bạn sẽ trở nên căng mịn, chậm lão hóa hơn rất nhiều nếu bạn thường xuyên ăn nước hầm xương ống heo. Ngoài ra, tóc và móng của bạn sẽ dài nhanh hơn khi bạn tích cực ăn nước hầm xương mỗi ngày.

d. Giúp cải thiện hệ tiêu hóa

Một lượng lớn các chất như amino axit như proline, glycine được giải phóng trong quá trình hầm xương là những axit rất có lợi cho đường tiêu hoá. Khi ăn nước hầm xương, dạ dày sẽ không còn bị đầy hơi hay đau bụng, tiêu chảy và còn hấp thu thức ăn tốt hơn.